Polpettone al forno

Tanto per cambiare, una ricetta salata!

Polpettone al forno per 4-6 persone
(tempo di cottura circa 45 minuti)
· 500/600 grammi macinato sceltissimo
· 1 uovo grosso
· 4 cucchiai di parmigiano
· 4 cucchiai di pangrattato + latte
· Aglio in polvere
· Prezzemolo (anche secco)
· Mortadella, 5 fette
· Sottilette, 5 fette
· Olio evo

Impastare con la forchetta il macinato con l’uovo battuto, aggiungere il parmigiano.
Coprire il pangrattato con il latte e mescolare, per far sì che lo assorba, poi unirlo al composto e mescolare bene.
Aggiungere un pizzico di aglio, il prezzemolo tritato e salare.
Appiattire il composto su un foglio di carta forno, deve essere dello spessore di un centimetro e mezzo circa.

Coprire con le fette di mortadella, poi adagiare sopra le sottilette, facendo attenzione a lasciare libero sui lati lunghi un bordo di almeno 5 centimentri all’inizio e 10 cm dall’altra (inizio e fine del rotolo), e mantenendo anche un bordo libero sui lati corti, per poterlo chiudere perfettamente.

Aiutandosi con la carta forno, cominciare ad arrotolare la carne. Quando il rotolo è chiuso, sigillare bene i lati corti, e controllare che non ci siano fessure nella carne, altrimentri il formaggio esce, durante la cottura.

Trasferire delicatamente (aiutandosi con due palette) il polpettone su una teglia da forno antiaderente oliata, condire un un filo di olio ed infornare nel forno già caldo a 200 gradi (nel ripiano centrale) per 20 minuti, poi girarlo delicatamente e continuare la cottura per altri 25 minuti circa.

Togliere dal forno, lasciar freddare qualche minuto, tagliare a fette spesse e disporre su un vassoio od una pirofila ed irrorare col sugo rimasto. Eventualmente coprire con alluminio, e rinfornare qualche minuto prima di servire.

Ricetta con le patate: patate e polpettone hanno, più o meno, gli stessi tempi di cottura (45-50 minuti), a differenza delle polpette che cuociono in 30 minuti, per cui possono essere cotti insieme nella stessa teglia, con aglio e rosmarino (omettendo di mettere il prezzemolo nell'impasto del polpettone).