Ciambellone Regina

Avete mai provato a leggere attentamente l’etichetta dei prodotti dolciari dei supermercati?
Io ultimamente lo faccio spesso, ed il risultato che non ho più comprato una merendina od un dolce preconfezionato. A parte che costano di più che farli in casa, ma vuoi mettere?
In un ciambellone od una crostata ci dovrebbero essere cinque o sei ingredienti, ed invece ce ne sono una marea, compresi alcuni di natura dubbia (tipo alcol, olio di palma e così via…).
Stavamo proprio affrontando questo discorso in un post di Fiordisale, solo che bisognerebbe scriverci un blog intero…

Ultimamente non mi fido neanche più delle ricette prese dai libri, ci ho preso una serie, come si suol dire, di sòle che la metà basta, e allora cerco ricette sperimentate, quelle che si fanno abitualmente a casa per la colazione.

L’altro giorno ho comprato un libro di Dolci che pareva molto interessante: ricette spiegate passo passo, fotografie accurate, insomma, l’ho comprato tutta contenta, sicura di trovare una fonte di ispirazione per i prossimi dolci.

A casa, quando l’ho sfogliato più attentamente, ho cominciato a rendermi conto che gli ingredienti mi suonavano poco, almeno, la proporzione tra i vari ingredienti. Che io cominci ad avere una certa idiosincrasia per il burro e le ricette pesanti, questo è assodato, però per una Torta alle noci Macadamia 375 grammi di farina, 375 di zucchero e 375 ml di olio mi pare troppo!
Le proporzioni tra zucchero, farina e burro sono quasi tutte 1:1:1. Quando sono andata a spulciare i riferimenti, ho capito perché tutte le ricette fossero pesanti come macigni: gli chef sono australiani.
Magari qualcuna riesco anche ad attuarla, ma la maggior parte credo siano troppo pesanti, per il mio stomaco.
Preferisco dolci più semplici e casarecci, che non fanno ballare la rumba al mio colesterolo!

Questo appunto è un ciambellone dagli ingredienti semplici, senza burro, solo un bicchiere di latte e e mezzo di olio: la ricetta proviene da una anziana signora vicina di casa dei miei, di nome Regina, appunto. E' delicato e morbido, a me è piaciuto molto quando ce l'ha fatto assaggiare, e poi ha pochi ingredienti ed è semplice da fare.

Ho variato qualcosina sulle proporzioni originali, spero mi perdonerà!

3 grosse uova
300 grammi di farina
200 grammi di zucchero (nella ricetta originale 300 grammi)
1 bicchiere di latte (nella ricetta uno e mezzo )
Mezzo bicchiere di olio di oliva
Scorza di limone grattugiata
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e tenerli da parte.

Sbattere con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere la scorza di limone, l’olio e il latte.

Infine amalgamare la farina mescolata alla vanillina e al lievito.

Aggiungere delicatamente gli albumi, poi versare l’impasto in uno stampo a ciambella da 26 centimetri, imburrato ed infarinato.

Mettere nel forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti.