Gateau di Verdure al Forno

Innanzi tutto grazie alla carissima Excalibur, che mi ha conferito un altro premio R-Evolution, mettendo come motivazione la varietà degli argomenti trattati e le bellissime fotografie (ma grazie!!!!).

E veniamo alla ricetta di oggi ( per il resto del Roseto dovete aspettare qualche giorno, purtroppo lavoro anche questo week end di festa e non ho molto tempo per assemblare qualcosa di intelligente).

Queste è una teglia di verdure facile da preparare e gustosissima! Tra l'altro è anche piuttosto dietetica, visto che le verdure si cuociono con un po' di olio e brodo vegetale. E' una delle numerose sperimentazione di Gateau di verdure che sto facendo in questi giorni, le altre ve le posterò prossimamente.

Ingredienti per una teglia Pyrex 22 per 28 centimetri (o antiaderente, ma nella Pyrex si presentano meglio)

• 1 melanzana da circa 400 grammi
  3 grosse zucchine
  4 patate di medie dimensioni
  1 grossa cipolla
  2 mestoli di brodo vegetale
  Olio evo, sale e pepe

Tagliare le melanzane a rondelle (non troppo alte, massimo 3mm sennò non si cuociono) e metterle a spurgare sotto sale per un’ora, quindi sciacquarle.

Oliare il fondo della teglia. Tagliare le patate a fette, e cominciare a disporle sovrapposte nella teglia, quindi cospargerle di fettine di cipolla, due cucchiai di olio, sale e pepe.

Disporre le fette di melanzane, cospargere di cipolla, olio, sale e pepe.
Tagliare le zucchine per lungo, a fette non troppo spesse, e disporle in orizzontale, finire con le fettine di cipolla. Versare due mestoli abbondanti di brodo vegetale caldo, quindi sale, pepare e condire con un filo di olio.

Coprite con un foglio di alluminio.
Infornare a 200 gradi nel forno già caldo, sul secondo ripiano dal basso.
Togliete dopo 30 minuti l'alluminio, e continuate la cottura per almeno un'ora e 20, anche un'ora e trenta (in tutto).

Io ho cotto le verdure dopo pranzo per un’ora e 20, poi la sera ho infornato sotto il grill elettrico, con un filo di olio, per altri dieci minuti abbondanti.
Buon week end a tutti, voi che potete divertirvi e dormire fino a tardi...:-((