Polpette di Ricotta

Carissimi

dopo un week end di lavoro, oggi meritato riposo: avete presente quei giorni in quei sei talemente stanca che giri in tondo e non riesci a combinare nulla?

Mi sa che oggi è uno di questi...

:-(

Ma questo tempo orribile non finisce più? Ecchecavolo!

Sarà che sono un pocolino meteropatica, sarà che le scatole delle cose invernali non riesco ancora a toglierle di mezzo, ma a me tutto mi sembra, tranne che quasi estate...

Scusate lo sfogo, e veniamo a cose più allegre! Non che polpette in sè stesse siano allegre, però almeno i colori di queste in particolare sono vivaci e beneauguranti, nonchè patriottici.

Sempre alla ricerca di qualche idea sfiziosa, possibilmente vegetariana, ho visto quelle polpettine di ricotta sul sito di Mrs.Chiccamart (ci sono una marea di ricette da copiare, appetitose e semplici, una vera miniera a cui attingere), e le ho provate.

Devo dire che sono riuscite una meraviglia, ho aggiunto un altro piatto al mio ricettario: mi piacerebbe cucinare cose complicate, ma alle volte il tempo corre, e avere qualche idea veloce e particolare è la cosa migliore.

Veramente ci sono una marea di cose da imparare, in giro per i blog.

Cerco di non rifare le ricette altrui e magari proporre qualcosa di nuovo, ma talvolta trovo delle cose talmente invoglianti, come in questo caso, che non posso fare a meno di copiarle!
Per le fasi di lavorazione rimando al sito di Chicca, con le foto e tutto.

Riporto in ogni caso la ricetta e le dosi che ho usato io: la prima volta che le ho fatte, mi si sono sfranchiate nel sugo, il sapore era buono ma le polpette non erano proprio tali.

Allora ho aggiunto due cucchiai di farina, e sono riuscite perfette (anche se ovviamente bisogna cuocerle a fuoco moderato, evitando brusche bolliture).

Io le ho profumate al basilico fresco perchè mi piace il suo sapore, ma penso che si possano usare anche altre erbe, secondo il proprio gusto.

Per il sugo: 750 cl di passata di pomodoro
Olio evo, sale, verdure per soffritto (io uso i cubetti congelati), qualche cucchiaio di parmigiano, basilico

Per 14 polpettine:
250 grammi di ricotta
4 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di farina
un uovo medio

basilico fresco
Sale e pepe

Mettere in una padella larga e alta (oppure in una casseruola di acciaio, l'importante è che le polpette ci entrino tutte in uno strato solo) la passata con un paio di bicchieri di acqua, aggiungere le verdure, l’olio, il sale e una punta di zucchero, coprire a coperchio semichiuso e cuocere circa 15 minuti a fuoco moderato (io di solito evito il soffritto).

Nel frattempo impastare in una ciotola, con la forchetta, la ricotta con l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, la farina, il basilico tritato, salare e pepare.
Una volta pronto il sugo, scoperchiare e, se si è ristretto troppo, aggiungere un bicchiere di acqua calda, le polpettine devono essere completamente immerse.

Prendere un cucchiaio di impasto, formare la polpettina e buttarla delicatamente nel sugo: formare tutte le polpette e adagiarle una accanto all’altra, coprirle col sugo, cospargerle con qualche cucchiaio di parmigiano.

Coprire di nuovo a coperchio semichiuso, far andare a calore moderato per circa 20 minuti, fino a quando si è rappreso il sugo. attenzione verso la fine a non farle bruciare!

Servire tiepide.

Il sughetto è ottimo per farci la scarpetta, ovvio, ma se ne fate un po' di più è buonissimo anche per condirci la pasta, perchè ricotta, basilico e parmigiano lo insaporiscono in maniera veramente gradevole...solo che è difficile che rimanga, perchè è troppo buono mangiato col pane fresco e croccante (quello della foto è un Pane Contadino che ho fatto ultimamente, una poderosa pagnotta casereccia che posterò nei prossimi giorni).

Un saluto a tutti i miei affezionati viandanti, e a quelli nuovi che passeranno per la mia Foresta!