Tortiglioni al sugo di peperone

Non so dalle vostre parti, ma qui a Roma sembra di stare a novembre: delle famose ottobrate romane non rimane più niente, signora mia!

Un freddo così all'inizio dell'autunno non lo ricordo da anni, poi dicono che c'è il riscaldamento globale, ma mi pare più che stiamo andando incontro ad una nuova era glaciale, visto che l'estate si accorcia ogni anno di più, le mezzestagioni non esistono più e l'inverno è sempre più lungo. Fino a qualche anno fa si pensava: va beh, tre mesi di freddo, passano presto, a marzo già siamo in primavera, ahivoglia fino a novembre prossimo...

Va beh, tanto non è che lamentandosi si possa fare molto a riguardo.

Comunque, con questo freddolino, si apprezzano di più i piatti caldi: noi non mangiamo spesso la pasta, mio marito è uno fissato con le diete iperproteiche e infatti è sempre in forma, io adoro i carboidrati (potrei vivere di pane e acqua) e infatti sono in dieta perenne, senza grandi risultati, peraltro.

Però il sabato o la domenica un bel piatto di pasta ce lo concediamo, una vera festa per gli occhi e per lo stomaco.

Stavolta avevo comprato un mucchio di peperoni, che ancora si trovano a prezzi ragionevoli, e allora ho improvvisato un sughetto saporito, senza molti grassi e senza soffritto. Tra l'altro, visti i tempi grami, è anche una ricetta economica, il che non guasta.

Per due persone

• 2 etti abbondanti di tortiglioni (dipende da quanto siete mangioni)
• una bottiglia di passata di pomodoro (la mia era già iniziata, ci ho aggiunto qualche cucchiaio di passata rustica a tocchetti)
• aglio
• olio evo
• un peperone
• Parmigiano grattugiato

Lavare il peperone, sfilettarlo e togliere i semini, quindi tagliarlo a striscioline sottili e ogni strisciolina a metà.

Mettere il peperone con uno spicchio di aglio e qualche cucchiaio di olio in una grossa padella antiaderente (io uso il salta pasta, così poi ci butto direttamente la pasta per farla mantecare).


Fare cuocere il peperone per circa 20 minuti a fuoco medio col coperchio semichiuso, aggiungendo se è il caso qualche cucchiaio di acqua calda. Quando comincia ad essere appassito, aggiungere la passata con mezza bottiglia scarsa di acqua (io uso direttamente la bottiglia della passata di pomodoro), salare e aggiungere un pizzico di zucchero.

Coprire col coperchio semichiuso e far stringere il sugo per altri trenta minuti, fino alla consistenza desiderata ( a noi non piace nè troppo denso nè troppo lento). Aggiustare di sale e versare a crudo un filo di olio.

Nel frattempo mettere a bollire l'acqua, quindi salare e versare la pasta: cuocere per il tempo indicato, quindi scolarla bene e buttarla nella padella col sugo (tenuto in caldo).

Far saltare la pasta a fuoco vivace, spolverandola di formaggio grattugiato, quindi servire calda.