Delizia di mele alla cannella

Dopo il notevole sforzo intellettivo dei post precedenti, torniamo alla normalità: ringrazio tutti quelli che si sono sorbiti i miei saccentissimi post su Montmartre, visto che siete così pazienti, vi ammorberò di nuovo con altri quartieri di Parigi (quando vi sarete stufati, fatemelo sapere).

Questa è una torta morbida e speziata, con un sapore leggermente diverso dal solito per l'aggiunta della cannella, lo zucchero di canna e l'assenza delle chiare d'uovo (una delle poche ricette che mi siano venute bene dall'Enciclopedia del Dolci de La Repubblica, anche se ho tolto il burro sostituendolo con l'olio e ho cambiato lo zucchero a velo con quello di canna).

Le mele all'interno non sono tagliate a fette, ma a metà, incise con cinque e sei tagli sulla parte tondeggiante ed adagiate con la parte piatta sopra la pastella.

Per una teglia 24-26 centimetri (se è a cerniera e meglio)

• 3 mele e mezzo
• 220 grammi di farina
• 120 grammi zucchero di canna
• 80 grammi di olio di semi
• 3 tuorli
• 1 dl di latte
• succo e scorza di mezzo limone
• 1 bustina di vanillina
• mezza bustina di lievito
• cannella (io ne ho messo mezzo cucchiaino, poi dipende se la volete più o meno speziata)
• zucchero a velo per decorare
  

Tagliare le mele a metà, sbucciarle, togliere accuratamente il torsolo, quindi praticare cinque o sei tagli nella parte tonda.

Lavorare i tuorli con le fruste elettriche con 120 grammi di zucchero di canna, unire a filo l'olio, il latte, il succo del limone e la scorza.

Quindi aggiungere la farina mescolata con il lievito e la vanillina, e la cannella.

Versare l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata, adagiarvi delicatamente le sette metà di mela (una centrale e le altre intorno, cercando di non farle precipitare nell'impasto).

Infornare nel forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti (secondo piano dal basso, nel mio forno)

Sformare delicatamente, spolverare con zucchero a velo.