La dolcezza della semplicità

Ed ora dopo avervi mostrato la mia cucina, non un'altra stanza, no...ma il bel dolcetto che ho fatto lo stesso giorno in cui ho fatto le foto!
A me piacciono i dolci complicati, però da guardare e da mangiare, un po' meno da fare, forse perché in fondo sono una grande pasticciona, e ogni volta che faccio un dolce poi ci metto un'ora a ripulire tutto, e sto parlando di dolci semplici semplici, figurati quelli con molta lavorazione.

E poi, faccio dolci soprattutto per la colazione, quelli che vanno mangiati nel latte, e in questo caso ecco un bel Plumcake (lo chiamo così anche se non c'è burro nell'impasto) alto e soffice.

La ricetta è di una mia amica ed ex collega, Chiara: ha postato la foto su Facebook e non ho potuto fare a meno di chiederle la ricetta! All'impasto originale ho aggiunto anche due mele grosse, perché il mio stampo da plumcake, da 30 centimetri, di solito contiene impasti da 300 grammi di farina, aveva paura venisse bassino.

Plumcake allo Yogurt con le Mele

180 grammi di farina
60 grammi di fecola di patate (io Amido di Mais)
3 uova intere
100 ml di olio di semi (io evo)
250 grammi di zucchero (il mio era già zuccherato)
2 mele grandi
1 bustina di lievito vanigliato
qualche goccia di essenza di limone, oppure buccia di limone grattugiata

Battere le uova intere con lo zucchero, fino a renderle gonfie e spumose.
Aggiungere l'olio e lo yogurt (io l'avevo già zuccherato, tipo Muller), il limone, poi incorporare la farina mescolata con la fecola (o con l'amido) e il lievito.

Tagliare le mele a tocchetti, incorporarle all'impasto.

Versare in una teglia da plumcake da 30 centimentri coperta di carta forno, quindi infornare a 170 gradi (in forno ventilato) per circa 45 minuti. Se fosse ancora troppo umido, tenere altri 10 minuti a forno spento.