I cibi della consolazione: Crocchette di Purè al Forno

Ci sono dei cibi che hanno una funzione consolatoria, una coccola che consola e riscalda, soprattutto nelle fredde sere d'inverno: ognuno ha un proprio piatto del cuore, magari legato a dei ricordi oppure all'infanzia.

Uno dei miei cibi consolatori è la minestrina con le stelline, sì, proprio quelle minestrine col dado, olio e parmigiano che si preparano ai bimbi la sera. D'inverno, magari rientrando da una giornata fredda e faticosa, un bel piatto di minestra fumante riscalda dentro e fuori, e rigorosamente con le stelline, perchè con gli altri tipi di pastina per me non è la stessa cosa, vai a capire perchè.

Un altro dei miei piatti consolatori è il purè, neanche quello fatto con le patate vere, ma proprio quello in fiocchi: con buccia di limone, parmigiano, un tocchetto di burro, magari con una mozzarella accanto o ancora meglio sciolta dentro, saporita e filante, per me è una vera tentazione, so che è strano ma è così!

Col purè ci si possono fare delle deliziose crocchette al forno, sempre per la serie ricicliamo tutto: stavolta ricicliamo magari del purè avanzato e erbette lesse, secondo una ricetta che ho trovato sulla scatola del Purè Knorr e che ho sperimentato con molto successo. Ovviamente si può fare anche con del purè di patate vere, a patto che sia molto denso, sennò è difficile formare le polpette.

per 4 persone

1 busta di purè da 75 grammi

300 cl di latte ( per il purè normale se ne usano 400 cl)

1 uovo

quattro cucchiai di parmigiano

100 grammi di erbette lesse, anche qualcosina di più se volete le crocchette meno patatose ( o bieta, spinaci, piselli...)

cipolla, o aglio

formaggio saporito a julienne o grattugiato (fontina, emmenthal, scamorza...)

pangrattato

olio evo

Fare un purè molto denso con 300 cl di latte, secondo le istruzioni della busta: insaporire con sale, parmigiano.

Mettere la cipolla (o l'aglio, dipende dal tipo di erbe) in padella con un filo di olio e ripassarvi le erbette lesse con il sale, insaporire qualche minuti e sminuzzare bene.

Quando il purè si è un po' raffreddato, unire l'uovo, le erbette ripassate, il formaggio e formare delle crocchette piccole e un po' schiacciate, passarle nel pangrattato. Disporle in una teglia da forno piuttosto grande su un velo di olio oppure su carta forno oliata.

Mettere nel forno caldo, secondo ripiano dal basso, a 220 gradi: dopo 15 minuti voltare tutte le crocchette e lasciarle rosolare dall'altra parte altri 15 minuti.

Servire calde.

Se volete esagerare, mettete un pezzetto di formaggio o di mozzarella in mezzo alla crocchetta, mentre la fate, così verranno filanti, come i supplì.