Padellata di Spaghetti ai Peperoni

Innanzi tutto vorrei ringraziare tutti quelli che hanno letto e commentato il post sull'inizio del sentiero nella Foresta, era un post un po' personale, forse al di là delle intenzioni con cui avevo cominciato a scriverlo. Più ci penso, e più mi pare che sia stato più illuminante per me che per Lorenza, direi addirittura che abbia avuto, in qualche modo, una funzione liberatoria, catartica.

Ed ora che abbiamo chiuso i conti col passato, torniamo al presente. Questo periodo sono un po' in affanno, il lavoro (sempre più invadente), le cose di casa che non finiscono mai, una routine quotidiana piatti-cucina-lavatrici-pulizie-spesa etc... che si ripete, identico, tutti i giorni, ma non si finisce mai? E poi questo blog e ora il Blog di Cucina, che è divertimento ma anche impegno, scrivere qualcosa di intelligente ed interessante, insomma, certe volte mi sembra di non riuscire a parare tutto, di arrancare e mettere toppe ovunque. Va beh, è un periodo un po' così...

Per quanto riguarda la mia Foresta, per fortuna ho tante cose arretrate da postare, cerco di andare in smaltimento materiale vecchio, ma poi mi vengono fuori, quasi per caso, piatti appetitosi e colorati come questi, ed allora non resisto!

Una di quelle ricette nate per caso, soprattutto dall’esigenza di consumare una quantità enorme di pomodori del nostro orto, rossi e maturi, (la produzione di mio padre è ormai agli sgoccioli, sono tornata a casa con una bustona di pomodori di vario tipo da consumare in pochi giorni), e il giorno seguente di riciclare una padellata di peperoni avanzati dalla cena: in generale io adoro l’abbinamento pasta-verdura, in questo caso le verdure erano saporite e abbondanti.

Il procedimento che ho adottato è leggermente differente da quello dei Tortiglioni al sugo di peperone, l’intingolo è venuto ancora più saporito e meno pomodoroso, visto che non ho usato la passata ma i pomodori a pezzi, e ovviamento pieno di peperoni. Può tranquillamente risultare piatto unico, con notevole risparmio di tempo, e anche denaro.

Ingredienti per contorno e pasta, per due persone:

3 o 4 grossi peperoni

6 grossi pomodori maturi

aglio

olio evo

Spaghetti, circa 90 grammi a persona

parmigiano grattato

Tagliare a listarelle tre o quattro grossi peperoni (erano proprio grossi) di vario colore, pulirli dei semini e dei filamenti bianchi: metterli in una grossa padella antiaderente a pareti alte.

Lavare e tagliare a pezzi sei grossi pomodori maturi, di vario tipo basta che non siano da insalata: io ci ho infilato due grossi cuori di bue, dei perini, ed alcuni tondi, ma tutti rossi e maturi.

Condire con olio, salare e bagnare con un bicchiere abbondante d’acqua.

Coprire il cumulo di verdure col coperchio, e far cuocere venti minuti mescolando ogni tanto, quindi aggiungere ancora un bicchiere d’acqua, aggiungere un grosso spicchio di aglio e continuare la cottura dolcemente per altri venti minuti.

Fate attenzione che non si attacchino, e ovviamente che il sughetto non si asciughi, ovvio, devono venire immersi in un abbondante intingolo brodoso.

Scoperchiare a far appassire dolcemente i peperoni per altri dieci minuti. Aggiustare di sale e condire con un filo di olio a crudo.

Mangiare i peperoni come contorno.

Il giorno dopo basta riscaldare la padellata avanzata e tagliare a pezzetti i peperoni.

Cuocere come al solito gli spaghetti, saltarli nell’intingolo caldo e spolverarli con parmigiano.