La dolce cremosità del mascarpone

Io non sono un'amante dei formaggi grassi, il burro è uno di quegli alimenti che uso pochissimo, anche per i dolci, preferisco ingredienti più leggeri come l'olio, la ricotta, lo yogurt.

In questo caso però sono stata costretta ad utilizzare una confezione di mascarpone che stava languendo in frigorifero: per fare un tiramisu mi sono tenuta un po' larga con le quantità, i savoiardi si riciclano nella colazione del mattino, ma che farci con 250 grammi di mascarpone?

Con l'aria che tira, sprecare il cibo è un lusso che non ci si può permettere, per cui mi sono messa alla ricerca di una ricetta che prevedesse questo formaggio, e l'ho trovata nell'Enciclopedia della Cucina di Repubblica. La foto era invitante, ed ho copiato anche il disegno con lo zucchero a velo.

Ho cambiato solo il burro con lo yogurt, per non appesantirla ulteriormente.

E' una torta dal sapore particolare e delicato, molto morbida e adattissima per un tè pomeridiano.

Ingredienti
300 grammi di farina
250 grammi di mascarpone

150 grammi di fecola di patate

300 grammi di zucchero

125 grammi di yogurt

2 dl di latte

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

scorza di limone grattugiata
un cucchiaio di liquore (serve a stemperare un poco il sapore forte del mascarpone)

Sbattere le uova intere con la frusta elettrica assieme allo zucchero, poi unore lo yogurt, il mascarpone, il latte, la scorza di limone.

Setacciare insieme farina, fecola e lievito e aggiungerli al composto.

Imburrare ed infarinare una teglia da 26 centimetri, versarvi l'impasto e porre sul secondo ripiano dal basso, nel forno già caldo a 180 gradi, per circa 30-35 minuti.

Per la decorazione: quando la torta e fredda, sformatela e ponetela su un piatto da dolce.

Ritagliate nella carta forno delle forme di foglia e stella, ponetele di piatto sulla torta, quindi spolverate abbondantemente di zucchero a velo.