Torta zuccherina alle fragole

Ed ecco una torta estiva, dolce, umida e morbida, un impasto semplice mescolato a tante fragole, con una crosticina di zucchero a coprire il tutto: ho fatto una versione fragolosa della schiacciata con le mele, ed il risultato mi è piaciuto moltissimo!
Eh sì, in questo periodo sto facendo delle fragole un uso smodato, le mangio in tutti i modi (oltre ad aver fatto sobbollire per ore pentoloni di marmellata, che è diventata la mia preferita in assoluto: pensare che quella industriale non m’è mai piaciuta!!), prima che scompaiano dai banchi del mercato.





E pensare che parecchi anni fa mi presi un’orticaria da fragole da paura: siamo verso la fine degli anni Settanta e, al pranzo della mia cresima, nella villa di Marino dei miei zii, avevamo scelto come dolce due enormi crostate di crema e fragole: di cui devo aver fatto veramente indigestione, perché il giorno stesso mi sono riempita di enormi bolle dappertutto e per due anni non ho potuto neanche guardarle, le fragole, senza diventare un’enorme fragola anch’io.
Per qualche anno ancora ho avuto una leggera intolleranza a questo frutto, addirittura nel gelato, poi per fortuna è passata, meno male!

E’ da un po’ di tempo che sto meditando su due acquisti culinari: uno è la macchina del pane, non tanto per cuocerlo (la forma a cassetta non è che mi entusiasmi molto) quanto per impastarlo e farlo lievitare. E’ vero che pane non ne mangiamo molto a casa, anzi, lo mangio solo io, però sono sempre più insoddisfatta del pane comprato, e allora, magari…

Il secondo acquisto è una gelatiera: mi è capitato di mangiare del gelato fatto in casa, sia gusti tipo cioccolato, crema e stracciatella, che erano buonissimi, sia gusti alla frutta, che erano assolutamente strepitosi.
Ancora mi ricordo un gelato al cocomero e uno al melone, fatti dalla nonna di un mio amico, forse il gelato più buono mai mangiato in vita mia, soprattutto quello al cocomero... non è la spesa che mi frena, ormai ce ne sono da tutti i prezzi, e poi me ne basterebbe una piccolina, anche da mezzo chilo…è che avendo una cucina piccola dentro una casa piccola, sarebbe un ingombro non da poco! Solo che mi immagino vaschette di gelato artigianale fatto con vere fragole, con vera frutta, magari con poco zucchero e con ingredienti semplici, addirittura con lo yogurt…non sarebbe una cosa meravigliosa?

Va beh, ancora c’è tempo, visto che l’estate è alle porte ma non è ancora arrivata, chissà che non mi prenda il ghiribizzo e mi equipaggi di questo elettrodomestico non indispensabile ma molto tentatore.

Per una teglia quadrata 20 cm per 20 cm oppure tonda da 24 centimetri:

1 uovo grosso
150 grammi di zucchero più qualche cucchiaio per la copertura
200 grammi di farina
2/3 di bicchiere di latte
una bustina di lievito
350 grammi di fragole al netto degli scarti

Pulire le fragole, togliere il picciolo e le parti rovinate e farle a pezzi.

Montare con la frusta elettrica l'uovo, aggiungendo man mano i 150 grammi di zucchero e montarlo bene.

Aggiungere a filo il latte, quindi incorporare la farina unita al lievito.

Amalgamare al composto le fragole, cercando di non mescolare troppo, altrimenti l'impasto diventa rosso.
Versare tutto nella tortiere imburrata ed infarinata, cercando di appiattire bene la frutta e distribuire l'impasto in maniera uniforme.
Versare qualche cucchiaio di zucchero sulla superficie, per formare la crosticina.

Mettere sul secondo ripiano dal basso nel forno caldo a 180 gradi per 35 minuti circa.