Torta di segatura

In questi giorni ho trascurato un po' tutto, il blog, le foto, gli aggiornamenti e tutto quello che riguarda la casa.

Ho avuto un po' di giorni di riposo e il tempo si è mantenuto così bello, le giornate calde e soleggiate, che ho mollato tutto e sono stata a spasso, gironzolando per il centro di Roma, senza neanche la macchina fotografica, semplicemente passeggiando senza meta, godendomi il sole come una lucertola e la bellezza che mi circondava come fossi uscita dal letargo, dopo un freddo e umido inverno.

Poi, però, siccome tutto si paga, ho avuto un week end faticosissimo al lavoro. Va beh, è passata anche questa, spero di rifarmi il prossimo finesettimana.



Tra le poche cose che ho cucinato nei giorni scorsi, ecco la Torta di segatura.

Eh sì, avete letto bene, il nome della torta è proprio questo, ed è stato proprio il nome piuttosto insolito a convincermi a provarla...deriva dall'uso del pangrattato nell'impasto, che rende la pasta un po' granulosa e rustica. Mi ero preparata ad un sapore strano e magari ad una consistenza dura, ed invece rassicuratevi, è buonissima, morbida e umida a causa delle mele che la torta contiene. E' una ricetta presa dall'Enciclopedia della Cucina di Repubblica.

E' anche un ottimo metodo per riciclare pane o pangrattato vecchio.




Teglia a cerniera da 24 centimetri:

22o grammi di pangrattato

600 grammi di mele

200 grammi di zucchero (anche di canna)

70 grammi di burro

4 uova

1 bustina di vanillina

mezza bustina di lievito

due cucchiai di liquore


Tagliare a tocchetti le mele sbucciate, mettetele in una padella antiaderente con 50 grammi di burro, due cucchiai di liquore e 100 grammi di zucchero, e fatele cuocere dolcemente per circa 15-20 minuti a coperchio semichiuso, mescolandole spesso con un cucchiao di legno, fino a farle disfare ma senza troppo asciugarle.

Aggiungere a questo impasto di mele 200 grammi di pangrattato, le uova intere una alla volta, mescolando con le fruste elettriche, lo zucchero rimasto, la vanillina e il lievito.

Versare nella teeglia imburrata e cosparsa di pangrattato, sistemate bene l'impasto sodo con un cucchiaio, e cuocere nel forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti, sul secondo ripiano dal basso.

Sformate una volta fredda e spolverate con abbondante zucchero a velo.




In alternativa si possono usare pere o la polpa di 2 banane.