L'ultima zuppa della stagione

Che ne dite, ormai quasi ci siamo?

Direi di sì, nonostante la tramontana di questi giorni, gli strascichi di questo gelo marzolino non possono durare a lungo.

Anche se ancora si ha voglia di cose calde, rassicuranti e consolatorie, ma sarà ancora per poco...almeno speriamo.

Dopo la tirata polemica di cui sotto, oggi sarò breve, anche perchè ho avuto poco tempo per pensare qualcosa di più intelligente, visto anche le influenze che ormai mi colpiscono a ripetizione e che mi riducono una specie di larva umana, sempre nel week end libero, ovviamente...altro che vendetta di Montezuma, come mi ha saggiamento consigliato la mia amica Teodora, mi sa che invece che a Parigi mi converrebbe un bel viaggetto a Lourdes. Magari l'anno prossimo...

E allora, ecco una Minestra di riso, zucca, latte e piselli, che in quanto a colore non ha nulla da invidiare ai piatti più primaverili.

Ho ripreso la ricetta della minestra di zucca che mi era piaciuta tanto di Polinnia e l'ho adattata ai piselli, ed il risultato è stato gustoso e leggero.

Per 2-3 persone

60 grammi di riso a persona
300 gr piselli surgelati
200 grammi zucca pulita
Un pezzetto di cavolfiore lesso (facoltativo)
Carota, cipolla e sedano
300 cl latte
3 biccheri d’acqua

parmigiano

Tagliare a pezzetti tutte le verdure, quindi metterle in pentola con l'acqua e farle bollire per circa 20 minuti, poi aggiungere il latte e il cavolfiore lesso, e frullare con frullatore ad immersione ma non troppo, per far rimanere rustica la minestra.

Rimettere a bollire e salare, quindi aggiungere il riso, mescolando spesso per non farlo attaccare.

Consiglio di tenere sempre del latte non freddo per allungare un poco la minestra, nel caso si addensasse troppo.

Continuare a mescolare ogni tanto per i 15 minuti di cottura del riso, quindi spolverare con parmigiano e servire subito.