Diete estive

Carissimi

è più di una settimana che non scrivo, ma devo ammettere che in questi giorni l'ultima cosa che mi attira è stare attaccata al pc oppure ai fornelli!

Ho approfittato per fare un sacco di passeggiate, shopping e cose varie, per cui tutto il resto è rimasto indietro.
Ho avuto anche la visita dalla nutrizionista che, come prevedevo, mi ha preso a bacchettate sulle mani: scherzo, è stata più clemente del previsto, visto che come tipo è un po' scorbutica, ma d'altra parte anche questo fa parte della psicologia della dieta, se è una che ti dice: brava, non hai seguito neanche per un  giorno in questi ultimi sei mesi la dieta e hai ripreso un sacco di chili che avevi faticosamente perso l'anno scorso, con un sorriso grande così,  nessuno si sentirebbe in colpa e si rimetterebbe a dieta, vi pare?

Posso dire a mia parziale discolpa che l'anno scorso da maggio in poi è stato davvero un anno particolare, faticoso, stressante e pieno di preoccupazioni a causa del lavoro, della cassa integrazione e poi del licenziamento.

Una volta conclusa la parte peggiore, ho comunque cambiato stile di vita, i giorni in cui ero al lavoro non avevo un attimo di tregua, sempre in giro a correre, mentre questo inverno sono stata praticamente ferma per mesi, con conseguente cambiamento di metabolismo.

Insomma, mi ha dato una nuova dieta, molto colorata e molto estiva, sicuramente più facile da seguire di quella invernale, almeno spero.

Nella dieta ho carne solo una volta alla settimana, pesce tre volte e tre volte legumi, come formaggio solo ricotta, però ci sono tante insalate da fare, di verdure, di riso, cereali, pasta e così via: mi ha  scritto anche degli accostamenti interessanti che voglio provare, un'idea per ricette dietetiche ma saporite e colorate.

Per ora, ecco una ricettina di insalata di cereali misti (grano, orzo, farro, avena e riso) e legumi: per chi sta dieta, le dosi corrette sarebbero 30 grammi di cereali e 40 grammi di lenticchie secche, ma in questo caso le dosi sono per un piatto normale.
Ho usato i cereali misti, ma si può usare anche solo il  riso, farro, il grano, cereali di qualsiasi genere. Ho messo le lenticchie in scatola, anche se sarebbe meglio cuocere le lenticchie secche, e come quantità fate ad occhio.

Questa ricetta partecipa al Contest Cereali&Co in Insalata, nel Blog la Kucina di Kiara

Insalata di cereali e lenticchie con pomodorini

70 grammi di cereali a testa
lenticchie già lessate
pomodorini freschi
aglio
scalogno o cipolla
olio evo

Lessare i cereali  in acqua salata bollente, come fosse riso ( necessitano di 20 minuti di cottura) e scolarlo.

A parte scolare le lenticchie dal liquido di cottura e passarle sotto l'acqua corrente (se sono in scatola).

In una padella antiaderente mettere un filo di olio con lo scalogno (o la cipolla) a fettine sottili con dei pezzetti di aglio, far imbiondire dolcemente, quindi aggiungere i pomodori spaccati a metà e le lenticchie scolate, salare, pepare e far saltare fino a che i legumi non abbiamo acquistato sapore e qualsiasi liquido asciugato.

Unire le lenticchie al grano scolato direttamente nella padella. Far riposare fino a far intiepidire l'insalata e servire.