L'importanza di una buona colazione

Questo tempo ha davvero stancato.

E' incredibile quanto parliamo del clima, della pioggia, del freddo anomalo, il tempo è diventato argomento di conversazione, neanche fossimo inglesi. Dovremmo essere il paese del sole, del clima temperato, delle primavere precoci e dei dolci ottobre ancora tiepidi di sole.
Invece non ci sono più le mezze stagioni, signora mia, e l'inverno freddo e piovoso dura fino a fine aprile, a cui seguono dei mesi di caldo tropicale da far impazzire anche i più savi di mente.

Non è il freddo a darmi fastidio, per quello ci si può anche coprire bene e uscire lo stesso, ma con la pioggia c'è poco da fare, è davvero deprimente vedere tutta questa acqua che scende dal cielo. In questi giorni sto uscendo davvero poco, oltre a fare la spesa e le cose proprio necessarie.

Sto facendo parecchi dolcetti, questo almeno sì. Non so per voi, ma per me la colazione è il pasto più importante della giornata: mi piace sedermi al tavolo apparecchiato anche quando mi alzo prestissimo, e concedermi una abbondante colazione con una bella tazza di caffè e latte (il tè mi piace il pomeriggio, la mattina non riesco proprio a berlo, forse il mio corpo ha bisogno delle proteine del latte per risvegliarsi dal letargo), un bicchiere di succo di frutta, una bella fetta di dolce oppure pane tostate, fette biscottate e della buonissima marmellata!
 Non riesco proprio a capire quelli che escono senza aver mangiato e magari fanno colazione più tardi, al bar, sarà perché appena alzata non mi ricordo neanche come mi chiamo, necessito di una buona dose di caffeina e zuccheri per risvegliarmi dal torpore.

Sono una patita delle marmellate, ma quelle industriali, troppo zuccherate, ormai mi piacciono poco, mi risultano troppo stucchevoli al palato,  tranne alcune eccezioni: mi piacciono moltissimo le composte biologiche, quelle che contengono solo zuccheri naturali come il succo di uva o succo di mela, sono poco dolci e molto fruttose. Nel mio frigorifero ci sono sempre tanti vasetti aperti, di tutti gusti perché mi piace variare.

Ovviamente la marmellata fatta in casa è il massimo: ormai ne ho fatte di tutti i tipi, ma ultimamente sto approfittando della buona volontà altrui! Marta mi ha portato un vasetto di Marmellata di mele cotogne e uva bianca, e un vasetti di marmellata  di amarene, non vedo l'ora di assaggiarle.

Questa marmellata invece è opera del mio amico Renato il quale, tra un corso di panificazione e la produzione di marmellate con prodotti biologici, rischia di rubarmi il mestiere.

Lui ha usato delle arance amare di produzione casalinga, ma ovviamente va benissimo anche per le arance normali: il gusto di questa marmellata è abbastanza asprigno, sia per il basso dosaggio di zucchero che ha usato, sia per l'aggiunta di liquore e cannella, che danno un aroma vagamente speziato.

Le dosi originali di questa ricetta sono:

per un Kg di arance
300 grammi di zucchero
liquore a scelta
cannella

Se la marmellata dal gusto troppo aspro non vi piace, aumentate la dose di zucchero a 400 o 500 grammi per ogni chilo di frutta, e non esagerate neanche con la cannella, perché il sapore si sente parecchio.
Per farla stringere di più, potete aggiungere una mela a pezzetti, che contiene pectina naturale.

Prendete le arance (amare o meno) e lavatele accuratamente, senza sbucciarle. Pungetele con i rebbi della forchetta, e mettetele a bagno nell'acqua per almeno una giornata, cambiandola un paio di volte.
Tagliate le arance, buccia compresa, a fette sottili, eliminando i semi.

Mettere nella pentola le arance, lo zucchero, qualche cucchiaio di  liquore e la cannella.
Quando la marmellata comincia a stringersi, passatela con il mini-pimer: solo brevemente se vi piacciono i pezzi di frutta, se la volete più liquida frullatela di più.

Quando ha raggiunto la consistenza desiderata, mettetela nei barattoli sterilizzati, capovolgete a testa in giù dopo averli ben chiusi, e aspettate che si raffreddi.

E voi, qual è la colazione di tutti i giorni? Cosa c'è sulla vostra tavola, caffè o tè?