Cambi di stagione

Ed eccoci, da un giorno all'altro, nell'autunno.
Quest'anno ci è andata bene, tranne gli ultimi giorni l'estate sembrava non dovesse finire mai, ma il tempo è arrivato...non mi ricordavo un autunno così caldo da anni!



Io non amo l'inverno, ma devo dire che un po' di frescolino non mi dispiace soprattutto quando, come in questi giorni, il cielo è azzurro, ed è piacevole andarsene in giro anche con il maglione.
L'unica cosa negativa è che la mattina, quando mi alzo, è ormai buio pesto, esco con l'oscurità più profonda, e presto ritornerò che è già notte, soprattutto dopo il ripristino dell'ora solare...le giornate sembrano finire subito, si sbrigano le cose necessarie poi sembra già arrivato il momento di infilarsi al calduccio, sotto le coperte; mentre d'estate si torna a casa e pare che ci sia il tempo per fare tutto.



Oggi ho completato il cambio stagione, scatole che salgono e scendono dagli scaffali, vestiti sotto il cellophane che rientrano nei ranghi, cumuli di maglioni, sciarpe, guanti...avete notato quanta roba inutile si riesce ad accumulare?
Io ho riposto nelle scatole delle cose che quest'estate non ho messo neanche una volta, e ho tirato fuori delle cose pesanti che l'anno scorso non ricordo di aver messo, se non sporadicamente. Però, questo non si può buttare perchè, non si sa mai, magari serve, quest'altro è praticamente nuovo, in questo non c'entro più ma vai a sapere che riesco ad infilarmici di nuovo, e allora...

Insomma, sono piena di cose inutili, di cose mai messe, di cose che mi piacciono ma mi stanno malissimo, di cose che mi stanno benissimo e non mi piacciono.
Ogni tanto mi prende la smania, faccio un bel sacco e porto tutto al riciclo, ma poi continuo a comprare, e quindi è praticamente inutile.

Va beh, comunque quando si chiudono le scatole che verranno riaperte solo tra sei mesi pare di averci messo dentro anche l'estate, e un pizzico di malinconia c'è sempre.

Allora consoliamoci, stavolta, non con un dolce (anche se comincia ad essere piacevole accendere il forno) ma con una pasta coloratissima, che è ottima nei mesi caldi ma anche in autunno va benissimo, visto che di peperoni ce ne sono ancora moltissimi, e poi tutto questo colore ci regala ancora l'illusione dell'estate.
Ogni stagione ha i suoi prodotti, le sue specialità, ma ci sono ormai delle verdure che si trovano ormai quasi tutto l'anno, sui nostri mercati: i peperoni e i pomodori sono tra questi prodotti, tranne forse nei mesi più freddi io li trovo sempre, e a noi piacciono moltissimo.

La ricetta l'ho elaborata anche per riciclare dei peperoni in padella fatti la sera precedente, solo che invece di farci il classico sugo cotto, l'ho utilizzati insieme ad una crema di pomodori crudi, appena scottata.

Il risultato è stato clamoroso, vi assicuro che merita veramente. Io ho riciclato un rimasuglio di verdura cotta la sera prima, ma ovviamente potete cuocere solo quello che vi serve per fare la pasta. Ci ho abbinato delle pennette rigate che ci stavano a meraviglia...




Per la verdura:

Un peperone grosso oppure piccoli di diverso colore
Olio, 1 spicchio di aglio
qualche pomodorino
Sale

Lavare il peperone e tagliarlo a strisce.
Mettere un fondo di olio in una padella antiaderente (dovrà contenere la pasta, se non volete sporcare troppi tegami), buttarci l'aglio e i peperoni e i pomodori a pezzetti, e farli saltare a fuoco vivace pochi minuti, quini aggiungere un bicchiere di acqua calda, coperchio semiaperto e far cuocere.
Aggiungere se necessario, ancora dell'acqua calda (non devono asciugarsi), e verso metà cottura salare. Quando sono belli appassiti,spegnere e coprire: devono rimanere morbidi e col sugo.

Di solito si cuociono in circa 40 minuti, poi dipende...fate attenzione perchè si bruciano subito, quindi controllate la cottura ogni 5 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua o altro olio, perchè io ogni volta rischio di far attaccare tutto.



Per la salsa al pomodoro:2-3 pomodori grossi rossi maturi (non da insalata) oppure pachino
Un pezzetto di cipolla o scalogno
Mezzo spicchio di aglio
5 grosse foglie di basilico
Qualche cucchiaio di olio
sale

Parmigiano

90-100 grammi di pennette rigate a testa



Lavare ed asciugare i pomodori, poi farli a tocchetti.
Tagliare a pezzetti la cipolla e l'aglio, lavare delicatamente il basilico.

Mettere tutto nel frullatore oppure in un contenitore per frullarlo con quello ad immersione: aggiungere un pizzico di sale e l'olio (a piacere), quindi frullare fino ad ottenere una crema come questa.

Buttare i peperoni nel contenitori, tranne alcuni che userete per decorare il piatto, e frullate. Assaggiate e aggiustate di sale.

Buttate la crema ai peperoni nella padella antiaderente, accendete il fuoco e fate insaporire tutto con un goccio di olio, per qualche minuto ma senza farlo stringere troppo.

Nel frattempo scolate la pasta, buttatela nella crema di peperoni, fate saltare col parmigiano fino a che siano belle saporite, e servite subito.