Il tempo della primavera

Ufficialmente è entrata la primavera.

La mattina, quando apro gli occhi, vedo le prime luci dell'alba che filtrano dalla finestra, e quando esco non mi accoglie più il buio pesante della notte, quell'aria gelida e affilata come una lama che ti taglia la faccia. Esco ed è già giorno. Ancora freddo, ma giorno.

Mentre torno a casa è ancora giorno, anche se il cielo comincia a scolorare dapprima verso il rosa, quindi scivola lentamente verso l'ora blu, quei momenti di sospensione che precedono il crepuscolo, quando il sole è già calato e lentamente il chiarore comincia a diventare azzurrino.

L'inverno, quando si torna a casa alle cinque, pare che il pomeriggio sia finito, non si vede l'ora di chiudere tutto e andare a nanna, anche se ci sono sempre tante cose da fare.

Già all'inizio della primavera le giornate si allungano, l'aria si fa più dolce, più tiepida, anche solo aprire le finestre la mattina e sentirsi accarezzare dai profumi degli alberi in fiori è una consolazione.

I pomeriggi sembrano dilatarsi, c'è il tempo per tornare, fare un po' di spesa, magari guardarsi qualche negozio, sistemare la casa che sembra sempre in disordine, quando la mattina si esce così presto, cucinare, tutto in maniera più rilassata.

Adoro la primavera, è la stagione che preferisco in assoluto, molto più che la afosa e bollente estate coi suoi pomeriggi infiniti ma troppo faticosi, molto più che il malinconico autunno, pur struggente nei suoi colori!

Ultimamente sto facendo molto uso della farina Integrale, che prima non avevo mai utilizzato: ci ho fatot un buon pane, morbissimo e profumato, e poi ho cominciato ad usarla nei dolci (un plumcake all'uvetta che prossimamente vi posterò).

In questo caso ho aggiunto anche della farina di farro integrale, che mi avanzava, e come frutta ci ho messo le pere, che secondo me con la farina integrale e lo zucchero di canna sono perfette, anche più delle mele.

Questa la ricetta che ho elaborato: il risultato è una torta morbidissima, umida, veramente particolare...

Per quanto riguarda le pere ho usato le Williams, vanno bene tutte basta che non siano troppo lunghe, altrimenti è difficile metterle a cerchio.

Torta Integrale di Pere

100 grammi farina 00

50 grammi farina integrale biologica

50 grammi farina di farro biologica

1 uovo grande

100 grammi di zucchero di canna

3/4 bicchiere latte

2 cucchiai Strega

1 bustina di lievito

2 pere

zucchero semolato per spolverare

Teglia di 24 centimetri


Battere l'uovo intero con le fruste elettriche, assieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto ben montato.

Aggiungere latte e liquore.

Aggiungere la farina mescolata col lievito.

Foderare una teglia da 24 centimetro. Versare la pastella.

Tagliare le pere a fettine sottile, quindi disporle a cerchio, molto strette, in maniera che affondino parzialmente nell'impasto.
Spolverare la superficie con zucchero semolato (facoltativo)

Infornare a 180 gradi nel forno caldo per 40 minuti, sul secondo ripiano dal basso.