I miei viandanti

giovedì 4 settembre 2008

Tortino al forno di Uova e Zucchine

Vista l'abbondanza di zucchine di questo periodo, si approfitta per mangiarle in tutti i modi anche se, ovviamente, le ricette migliori sono anche quelle meno dietetiche, tipo zucchine fritte.

E allora, una ricetta non pesantissima, adatta ad essere trasportata, si può mangiare caldo o freddo, è buono comunque e si ricicla anche il giorno dopo. Si tratta di una alta frittata al forno con ripieno di Zucchine, formaggio e profumata al Basilico.



Le foto si riferiscono alla versione a due strati, che è ottima ma forse non è facile azzeccare la cottura giusta, perchè l'interno potrebbe rimanere troppo liquido.

Calcolate che sopra deve venire una bella crosticina scura, perchè sia cotto anche l'interno. Una versione più bassa e larga, magari con uno strato solo anche se consistente, sicuramente darebbe meno problemi di cottura.

  • 4 zucchine lesse a rondelle
    3 uova grosse
    3 cucchiai abbondante di parmigiano
    1 dl di latte
    8 sottilette o altro formaggio (provate la scamorza, ad esempio)
    Cipolla
    Olio, sale, pepe, basilico fresco
Lessare le zucchine cercando di mantenerle al dente, e tagliarle a rondelle.

Battere le uova con latte e parmigiano, aggiungere il basilico fresco tagliato fino e sale e pepe.

Oliare il fondo di una pirofila in coccio o vetro, disporvi le zucchine, aggiungere la cipolla tagliata sottile e altro basilico, salare. Disporvi sopra quattro fette di formaggio.

Formare altro strato di zucchine e cipolle, altre 4 sottilette.

Versare il composto di uova sulle zucchine, quindi infornare nel forno caldo a 180 gradi per 45 -55 minuti (ripiano centrale).

Calcolate che il tempo di cottura potrebbe variare a seconda della teglia che usate: se è più grande e il tortino viene basso (tipo frittata alta, per intenderci), il tempo di cottura potrebbe essere inferiore; se invece la teglia è più piccola (come nella foto) e il tortino viene alto, il tempo potrebbe prolungarsi, in quanto all’interno l’uovo rimane più liquido rispetto alla superficie.

Io per ora ho provato la versiona alta, a due strati e con le zucchine molto accavallate, ma secondo me la versione più bassa viene meglio, ci sono meno problemi di cottura.


Molto dipende anche dalle zucchine: nella prima sperimentazione ho usato delle zucchine grosse e molto acquose, , gli strati erano piuttosto spessi e consistenti, per cui l’interno è rimasto un po’ troppo umido, 45 minuti non sono bastati, un’altra passata in forno di dieci minuti ha migliorato di molto il risultato.

13 commenti:

  1. Che delizia, Laura! Quando si tratta di ricette vegetariane, con te vado sempre sul sicuro! Cat

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  2. ma che bontà.....torta di verdura....mmmda scopiazzare subito! :)

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  3. Buonissimo, facile e veloce!!!!!
    Buona giornata!

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  4. @ Simo: una volta azzeccata teglia e cottura, in effetti è veramente veloce!

    @ Lo: ci copiamo le ricette a vicenda, decisamente abbiamo gli stessi gusti, non trovi?

    @ Cat: carissima, il mio essere vegetariana mi costringe a trovare delle ricette che piacciano anche a mio marito, così lo invoglio a mangiare più verdura!

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  5. Eccomi tornata.... anche se riottosa e non convinta di stare qui!
    Ogni mattina ci svegliamo ancora con la sensazione (e il desiderio) di aprire la cartina e scegliere dove andare... ci manca anche il freddo e la pioggia.... rientri!
    adesso mi sono letta tutto quello che mi ero persa di tuo in questo mese di agosto e... che invidia!
    Le tue foto sono davvero belle!
    un nasi nasi sentitissimo e virtuale (per ora) e un abbracio forte!
    miciapallina

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  6. ma come che invidia, tu sei stata in posti meravigliosi, altro che storie!
    L'Abruzzo è carino, verdeggiante e rilassante, ma insomma, vuoi mettere?
    Spero proprio di fare un viaggio on the road in terre nordiche, sono troppi anni che faccio vacanze tranquille, non vedo l'ora di ricominciare a muovermi

    un abbraccio a tutta la Gatteria

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  7. Ahah! Ma allora lo accendi il forno ogni tanto!
    ;)

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  8. le foto non sono recentissime, e poi purtroppo sono costretta, per creare qualcosa che sia commestibile anche per me, che sono vegetariana

    Però il pane ancora non ho il coraggio di rifarlo
    :-))

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  9. come resistere al profumo del basilico? adesso che le piantine sono belle rigogliose è il momento di approfittare: bella ricetta :) ciao!

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  10. anch'io ho una bella pianta di basilico sul davanzale, e adoro il suo profumo!

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  11. Questa sì che è una ricetta deliziosa! Baci Laura

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  12. La sto facendo ..ma non mi sembra un gran ke

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Pellegrino che ti aggiri per queste lande incantate, mi farebbe piacere una traccia del tuo passaggio...

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