Torta salata ai carciofi

Ci ho provato, in questo periodo, a fare qualche dolcetto, giuro che l'ho fatto.



Ma, evidentemente, devo avere qualche congiunzione astrale estremamente avversa alle torte di mele, perché del primo dolce mi ritrovo la ricetta e non mi ricordo se ho fatto le fotografie. Del secondo, ho le fotografie ma non mi ricordo dove ho appuntato la ricetta. Il terzo dolce  invece mi è venuto direttamente  una schifezza, e non per colpa della ricetta che era fidata, ma per colpa di un lievito frallocco (credevo che fosse normale un lievito di colore rosa,  quando il dolce si è afflosciato su sè stesso appena uscito dal forno, ho capito che non era così).

Insomma, culinariamente parlando, attraverso una fase non favorevole, per cui tiro fuori una torta salata che avevo fatto qualche tempo fa, per una cenetta tra amiche. Trovo le torte salate facili da fare ma sempre di bell'effetto, soprattutto quando gli ingredienti si possono assemblare crudi; queste torte  si possono anche preparare qualche ora prima, anzi: a temperatura ambiente io le trovo ancora migliori.

L'ho presa da Benedetta Parodi, ne troverete in giro altre versioni o altre copie, però  a me è piaciuta moltissimo e quindi ve la consiglio, soprattutto se vi piacciono i carciofi. L'unica accortezza, è di  comprare dei carciofini sott'olio buoni, perché il sapore si sente abbastanza sugli altri ingredienti e, se sono troppo amarognoli (alcune marche lo sono, almeno per il mio gusto), il sapore risulta troppo forte.
Io ho frullato tutti e due i barattoli di carciofini (quelli medi da 280 grammi) con un goccio di olio del condimento ma non ho usato tutta la crema, ne è rimasta qualche cucchiaiata con cui, il giorno dopo, ho condito delle bruschette.

Io ho fatto un po' ad occhio, per quanto riguarda le dosi, comunque abbondate sia con prosciutto che con lo stracchino, secondo me viene più buona. Ler fotografie sono fatte un po' di corsa, stavo aspettando le mie ospiti ed ero un po' in ritardo  ;)

Torta salata con crema di carciofi, prosciutto e stracchino:

2 rotoli rettangolari di pasta sfoglia
1 vasetto e mezzo di carciofini (o carciofi) sott'olio
prosciutto cotto
stracchino

Srotolate la pasta sfoglia dentro la teglia (anche in pyrex, come la mia) con tutto il foglio di carta forno, e bucherellate la base (importante, altrimenti si gonfia in cottura).
 Con un minipimer (o un mixer) frullate i carciofini con un goccio del loro olio, fino ad ottenere una crema, quindi spalmpatela sulla sfoglia.

Versate sopra ai carciofini lo stracchino a tocchetti, quindi coprite con abbondante prosciutto cotto, fino a coprire tutta la superficie.

Coprite con la pasta sfoglia rimanente, chiudendo bene i bordi per non far uscire l'impasto, quindi bucherellate la superficie.

Infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa mezz'ora.