Torta di Pesche

Mi rendo conto che i giorni volano, anche se non ho impegni lavorativi, al punto che rimango indietro sempre  col blog, con le foto.

In effetti, anche se fa davvero caldo, in questo periodo sto facendo lunghissime passeggiate, incurante del fatto che torno a casa fradicia di sudore e con i capelli bagnati: a me piace camminare, e dover rimanere chiusa dentro casa perché piove proprio non lo sopporto, questi ultimi mesi di pioggia e brutto tempo mi hanno veramente depresso; anche se fa un caldo tremendo, cerco di attrezzarmi con capello, bottiglietta di acqua e ventaglio (perché non tutti gli autobus, a Roma, hanno l'aria condizionata, alcune volte sembra di stare dentro ad un forno, per cui ben venga il vecchio ma utile ventaglio!) e passare il pomeriggio a zonzo, anche perché probabilmente questo periodo di libertà finirà, e quindi cerco di godermelo fino in fondo.

Siamo anche andati al lago e al mare, addirittura una giornata intera!

Io reggo pochissimo il sole, nel senso di stare sdraiata al sole senza fare niente, ma attrezzandosi bene con ombrellone e lettini (ebbene sì, ormai non si ha più l'età di rimanere sull'asciugamano troppe ore, le ossa cominciavano a protestare), acqua e tutto il resto, riesco anche a resistere un'intera giornata, rigorosamente sotto l'ombra, soprattutto se ci si concede anche un bel pranzetto di mare al ristorante vicino: domenica ci siamo accomodati in una minuscola trattoria con veranda sul mare, eravamo dalle parti di Santa Marinella, e un bel risotto alla pescatora ci stava tutto!

Sono i piccoli piaceri della vita, che ogni tanto bisogna anche concedersi, non vi pare?

Sono anche lievemente abbronzata, il che per me è una novità, di solito rimango bianchiccia come una mozzarella perché rifuggo il sole come i vampiri ma, tra il mare e le passeggiate, ho un certo colorito l'ho preso anche io, mio malgrado e nonostante la crema protezione 30.

Non sto cucinando assolutamente nulla, tranne il minimo indispensabile, insalate di riso, di cereali, insomma tutto molto fresco, ma ogni tanto una tortina lo sforno anche io, come questa Torta integrale con pesche.

Ho assemblato la ricetta per smaltire delle pesche non proprio dolcissime e della farina integrale in scadenza, e in effetti mi è piaciuta davvero moltissimo, poco dolce e leggerissima, c'è solo la ricotta e niente grassi, e poi la pasta un po' rustica si abbina alla grande col dolce delle pesche. Volendo, potete sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero di canna.

Io l'ho fatta mettendo i quarti di pesche sopra all'impasto, ma potete tranquillamente farle a pezzi e mescolarle prima, senza metterle sopra (però secondo me è più carina così).

Torta Integrale di Pesche

100 grammi farina 00
100 grammi farina integrale
3 uova intere
120 grammi di zucchero semolato
100 grammi di ricotta
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di liquore (io Strega)
essenza di limone qualche goccia
1 bustina di lievito vanigliato
3 o 4 pesche (dipende dalle dimensioni)
zucchero di canna per spolverare

Battere le uova intere con lo zucchero, aggiungere la ricotta, l'olio, l'essenza di limone e il liquore.

Mescolare le due farine e il lievito, aggiungere poco alla volta.

Versare l'impasto in una teglia da 26 centimetri foderata di carta forno e livellare il composto.

Sbucciare le pesche e tagliarle a quarti. Ogni quarto va inciso col coltello a incisioni parallele.

Sistemate i quarti di pesche sopra l'impasto, spolverizzate di zucchero di canna e infornate a 170 gradi per 40 minuti, quindi spegnete il forno e fate stare la torta nel forno spento per altri 10 minuti.

Sformate la torta e spolveratela di zucchero a velo!