Marmellata d'estate e progetti vacanzieri

Ed eccomi di nuovo qui, dopo le bellezze artistiche di Siviglia torniamo a qualcosa di più concreto!

La convalescenza prosegue, meno devastante di quanto pensassi ma comunque lunghetta: sono ancora confinata a casa, un po' ammuffita ma con la speranza di poter evadere presto, anche perchè la mia facoltà di non annoiarmi da sola viene quotidianamente messa a dura prova, visto che siamo, tutto il giorno, io e i gatti, i gatti e io...

Avevamo programmato, in tempi non sospetti, una bella vacanza nelle acque cristalline della Croazia, tanto per fare una cosa nuova: è dal viaggio di nozze sul Mar Rosso che non vediamo un bel mare (quello di Fregene non conta, credo), avevamo proprio voglia di una vacanza all'insegna del sole e del mare, ma tant'è, per quest'anno è andata così.
Abbiamo ripiegato, per forza di cose, su due mete tranquille, vicine e fresche nonchè a noi ben note, visto che ci andiamo spesso.

Partiremo prima per l'Abruzzo, la stessa meta del 2008, un paesino ameno tra Scanno e Pescasseroli: quest'anno avrò la scusa di non poter neanche scarpinare in montagna, mi accontenterò di tranquille passeggiate stile nonnetta in vacanza!

Poi ci dirigeremo verso il sud della Toscana, un altro posto che conosciamo molto molto bene ma a cui torniamo ogni volta molto volentieri. Anche nei posti meno conosciuti, meno turistici e forse anche meno belli, in questo caso la Maremma (non lontano da Saturnia) si trova comunque un paesaggio gradevolissimo, bei paesini aggraziati, un mangiare eccellente...

Questa marmellata di Fichi, perfetta per la stagione, non è opera mia, visto che non ho contribuito minimamente a farla, ma solo a mangiarla: nel giardino dove vivono i miei genitori, in collina, c'è un bell'albero di fichi, che ogni anno ci regala generosamente questi frutti polposi e dolcissimi. Tanti si consumano freschi, e col resto mamma e papà confezionano questa splendida marmellata.

E' talmente buona che mio marito (che detesta questo frutto meraviglioso, vai a capire perchè) l'ha mangiata allegramente senza accorgersi che era marmellata di fichi e, una volta saputolo, ha continuato a papparsela, il che la dice tutta sulla sua bontà.
Questa è la ricetta personale di mamma, ci sono anche altri metodi per farla ma mi pare che funzioni benissimo con queste dosi.

Marmellata di Fichi

Fichi maturi
300 grammi di zucchero al chilo
mezzo litro di acqua al chilo
succo di limone (a piacere)

Facoltativi: una mela a pezzetti

Lavare e sbucciare i fichi, metterli in una pentola col fondo pesante con l'acqua e cuocere.
Nel frattempo lavare e sterilizzare i vasetti e i coperchi, facendoli bollire qualche minuto in acqua bollente, assieme all'imbuto e a tutto quello che serve per la manifattura della marmellata.

Far asciugare tutto su un telo pulito.

Quando la marmellata comincia a stringersi, togliere la pentola dal fuoco e pesare il contenuto (prima si pesa la pentola pulita e vuota, ovviamente, e la differenza tra il peso a vuoto e il peso a pieno sarebbe il peso della marmellata).
Aggiungere 300 grammi di zucchero per ogni chilo di marmellata.

Rimettere sul fuoco e lasciar stringere fino alla consistenza desiderata, calcolando che comunque molto densa è difficile che venga, a meno di non aggiungere una mela a pezzetti o della pectina.

Toglierla dal fuoco e invasare subito, facendo attenzione a pulire bene il bordo dei vasetti.

Capovolgerli su un piano e lasciarli a testa in giù per una mezz'ora, quindi rimetterli in posizione normale e lasciarli raffreddare naturalmente.

Quando sono freddi controllare che le capsule abbiano fatto il sotto vuoto.