Ciambella alle Mele e Yogurt

Periodo di novità, cambiamenti di cui ancora devo prendere coscienza appieno e di cui vi parlerò in seguito, rinnovato studio in vista di concorsi, insomma, un po' di fermento, benvenuto dopo una fase un po' stagnante, in cui mi sembrava di girare a vuoto.
Ma forse anche questi periodi di transizione incerta, servono a ripartire più carichi e più determinati verso nuove sfide, almeno spero.

Siamo più o meno sopravvissuti alle feste natalizie, in cui la dieta è andata allegramente a farsi benedire e quindi adesso cerco di recuperare il tempo perso, però una bella ciambella semplice ce la siamo concessa.

La ricetta viene dalla mia amica e vicina di casa Simona, un dolce a impasto senza burro, con un vasetto di yogurt (io ci ho messo quello alla nocciola, ma potete mettere anche uno bianco oppure di altro tipo, come la banana o  la vaniglia), un vasetto di olio, a cui io aggiunto delle noci che avevo in scadenza. Ho sostituito lo zucchero bianco con quello di canna. Per regolarvi con la quantità di olio, usate lo stesso vasetto dello yogurt, riempiendolo quasi fino all'orlo.

Ormai ho capito che devo mettere la temperatura del forno circa 25 gradi di meno, per non far crescere il dolce troppo in fretta, con il crollo finale quando lo tiro fuori dal forno, ancora un po' crudo dentro e troppo cotto fuori. Quindi la temperatura dovrebbe essere quella regolare di 180 gradi, io la metto a 155 così si cuoce bene sia dentro che fuori,

Ed ecco la ricetta della Ciambella alle Mele con Yogurt e Noci:

Battere con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero di canna, aggiungendolo poco alla volta per montare il composto. Io ho messo quello di canna ma va bene anche quello bianco, forse il composto monterebbe anche di più.

Aggiungere l'olio a filo e lo yogurt, continuando a montare il composto.

Mescolare la farina con la fecola, il lievito e la vanillina.

Aggiungere poco alla volta la farina, facendola scendere da un setaccino, fino ad incorporarla tutta.

A parte battere gli albumi a neve, aggiungerli al composto delicatamente, incorporandoli con una spatola dall'altro in basso per non smontarli.

In ultimo aggiungere le noci ridotte a granella, e quindi tre mele tagliate a fettine sottilissime.

Imburrare ed infarinare una teglia a cerniera di 24 centimetri di diametro, infornare nel forno caldo (il mio elettrico) statico a 180 gradi (io 155) sul secondo ripiano dal basso, per circa 50 minuti.