Torta di Mele

Sembra strano ma, tra palestra, incombenze della vita casalinga ed uscite con le amiche, le mie giornate alla fine sono piene, ma almeno la voglia di fare qualche dolcetto mi è tornata, forse perché in questo periodo è piacevole accendere il forno.



Le torte alle mele, insieme alle crostate, sono in assoluto le mie preferite: stavolta non ho badato alla dieta, ho invitato un paio di amiche e per questo volevo fare una torta di mele come si deve.

Ho provato a fare questa Torta di mele Antichi Sapori di Elena, che ha aperto da poco il suo blog ma già ha postato tante torte invitanti.
 L'impasto è semplice, senza grassi (né burro né olio), e addirittura senza lievito: un po' come il pan di spagna o la torta Margherita,  viene soffice e alta grazie alle uova, che devono essere montate benissimo per far lievitare la torta.

La pagina della ricetta originale è questa: io ho usato le stesse dosi ma ho diminuito di poco lo zucchero sia semolato che a velo, ed ho aggiunto della buccia di limone grattugiato e un cucchiaio di liquore all'impasto, per attenuare  leggermente il sapore di uova.

Torta di Mele Antichi Sapori di Elena

Teglia da 24 centimetri a cerniera, foderata con carta forno

4 uova grandi
200 grammi zucchero semolati
200 grammi abbondanti farina 00
 buccia e succo di limone
4 cucchiai di acqua bollente
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di liquore
3  mele grandi
cannella

In una ciotola tagliare due mele a pezzetti, a parte tagliare la terza mela a fettine sottili (va messa sopra) e cospargerle di zucchero e cannella, mescolando bene per farle insaporire.

Battere i tuorli con lo zucchero (aggiungendolo poco alla volta), fino a montare bene il composto.
Aggiungere la buccia di limone grattugiata, l'acqua bollente e il liquore.

Poco alla volta aggiungere la farina, montando benissimo il composto.

Montare le chiare a neve ferma con 2 cucchiai di zucchero a velo.

Mescolare all'impasto le mele tagliate a pezzetti, quindi versare nella teglia la torta.

Disporre le fettine di mele sopra fino a coprire la superficie, quindi spolverare con zucchero di canna.

45 minuti circa a 160 gradi, poi lasciatela dentro altri 5 minuti a forno spento.