Aprile dolce dormire

Ormai riesco a stare lontana dal blog con pochi e vaghi rimorsi, ma ogni tanto mi rendo conto che non ci si può lasciar sopraffare dalla pigrizia, come sto facendo in questo periodo: non so chi, tra i gatti e me, sia più abulico e sonnolento. Sarà che aprile dolce dormire, almeno così si dice...
State mettendo le mani in pasta, in vista delle festività pasquali? A casa non abbiamo un dolce particolare, oppure un piatto, abbinato a questa festività, a parte uova sode e salame e un pezzetto di colomba confezionata, che però non mi fa impazzire come il panettone.

Anche la pastiera non è un dolce che ci appartiene, mi piace molto ma non saprei da che parte cominciare.
Col fatto poi che la giornata di Pasqua lavorerò, quasi non mi sembra neanche una festa...mi rifarò a Pasquetta!

Io adoro le crostate, penso di averlo detto e ridetto, ma ho veramente un pessimo rapporto con la frolla: prima di azzeccare la ricetta giusta, non troppo burrosa come piace a me, ho combinato svariati pasticci.
Ma, alla fine, chi la dura la vince, e ora mi posso permettere anche di inventare qualche ricetta tutta mia.

Tempo fa feci questa Crostata di Ricotta e gocce di cioccolato, con la frolla all'olio: ma non con la ricetta che ho usato in questa occasione, ne ho assemblata un'altra. La pasta è più consistente, si riesce a stendere col mattarello e non con le mani, ricresce poco e non è poi così diversa, come riuscita, da una comune frolla al burro. Devo dire che mi piace più dell'altra! In questo caso l'ho abbinata ad un impasto a base di ricotta e gocce di cioccolato, che secondo me ci sta benissimo con questo tipo di frolla morbida. Al posto del cioccolato (io ho ridotto a scaglie mezza tavoletta di cioccolato fondente) potete usare anche i canditi.

Ho utilizzato nell'impasto 100 grammi di farina di farro, ma potete tranquillamente farla solo con la farina normale. Invece delle solite strisce, ho ritagliato dei biscotti a forma di cuore, vengono carini e anche più facili da stendere.

Crostata di Ricotta e Gocce di Cioccolato con Frolla di farro all'olio

Per la pasta:

200 grammi farina

100 grammi farina di farro

100 ml olio semi

2 uova intere

2 cucchiai Strega

Una punta di lievito

150 grammi zucchero


Per la Farcia:

400 grammi ricotta fresca, ben soda

2 tuorli e 1 albume

100 grammi zucchero

un cucchiaio di Strega

Cioccolato fondente a scaglie, oppure gocce di cioccolato

Preparazione:

Tortiera da crostata diametro 24 centimetri

impastare la frolla come una comune pasta al burro, e lasciarla riposare mezz'ora nel frigorifero, avvolta nel cellophane.

Nel frattempo preparare la farcia:  battere con la frusta elettrica le uova con lo zucchero, quindi aggiungere la ricotta poco alla volta e la Strega, in maniera da ottenere una crema densa.

Aggiungere il cioccolato.

Stendere la frolla, tranne quella che vi servirà per il bordino e le decorazioni, su un foglio di carta forno (io lo ritaglio poco più grande della teglia), quindi mettere la pasta stesa con tutta la carta nella tortiera, così è più facile da sformare. Io in questo caso avevo già tolto i cuoricini dalla quantità di frolla.

Stendere l'impasto  di ricotta sulla frolla (viene piuttosto abbondante), quindi formare il cordoncino intorno con l'impasto avanzato, e decorare con i cuoricini di pasta, oppure con le classiche strisce.

Infornare a 180 gradi sul secondo ripiano dal basso (col forno nuovo, col forno vecchio infornavo sul terzo) per circa 40 minuti, poi togliere dal forno e lasciare ben freddare prima di sformarla.

Se non la consumate subito, è meglio conservarla in frigorifero.