Heidi il tuo nido è sui monti

Vista la mia passione per le cose bucoliche (prati in fiore, animali, casette con cascate di gerani, giardinaggio, agricoltura biologica e simili, nonchè la saga australiana delle Sorelle McLeod) mio marito, quando è in vena di prendermi in giro mi chiama "Heidi il tuo nido è sui monti" alternato a, nei momenti in cui divento un po' scassapalle, "Signorina Rottenmeier".


Siamo tutti e due amanti della montagna, anche se in maniera un po' diversa: lui è un tipo ginnico, zaino in spalla e pedalare.

Io ho una visione un po' romantica, idilliaca, tipo passeggiata nel bosco a guardare le farfalle, fotografare fiori e foglie, andare in estasi davanti ad un fungo dai colori particolari, ammirare il gioco del sole sulle goccie di rugiada, sospirare romanticamente sul chioccolìo di un torrente, con la testa che vaga leggera tra sentieri incantati.

Da ciò se ne deduce che le escursioni organizzate rendono felice lui, che cammina a passo spedito senza un cenno di fiatone, anzi, gliene resta ancora per chiacchierare.

Per me, invece, è una specie di tortura cinese, perchè arranco per seguire il gruppo, cercando di fotografare a destra e a manca e di vedere qualcosa, agognando solamente, in ultima istanza, di arrivare in vetta e mangiare il mio pranzo.

Questa gita al Monte Marcolano è stata bellissima, paesaggicamente parlando, ed il gruppo era carino e simpatico, devo riconoscerlo. Io credo di essere stata, invece, abbastanza scassapalle, proprio per la stanchezza e la fretta con cui abbiamo fatto il lungo tragitto: di non particolare difficoltà, ma lungo e comunque tutto in lieve salita.

L'escursione è stata organizzata dal Gruppo Escursionistico di Villetta Barrea I Camosci, e la nostra guida, Emanuele, ci ha accompagnato sul lungo sentiero che arriva in cima al Monte, passando per una serie di paesaggi di vario tipo.

Dopo un inizio aperto e un po' aspro su un sentiero in brecciolino

( questa è la nostra guida Emanuele, che ci ha illuminato su botanica e fauna della zona, compresa una lunga e interessante dissertazione sugli escrementi degli animali)

abbiamo cominciato ad addentrarci nella montagna: qui sotto il nostro gruppo che arriva, alla spicciolata, in una bella radura

dominata da un bellissimo albero morto dalle forme contorte e mostruose

nel cui tronco prospera una rarissima specie (a detta della guida) di scarabeo, il cui nome al momento mi sfugge.

Non che io ami in particolare i bacarozzi, ma la nostra guida era così entusiasta che riporto la foto per dovere di cronaca. Dopo aver ammirato a turno questa meraviglia della natura, abbiamo proseguito per una stupenda faggeta, una delle attrazioni di questa montagna:


in effetti la faggeta ha un incanto particolare, per il colore brillante degli alberi, per l'atmosfera e l'odore che ci ha avvolto, il silenzio interrotto solo dallo scricchiolio delle foglie sotto i nostri passi


questa foresta così suggestiva presenta delle curiosi formazioni rocciose, coperte di muschio


e anche i poderosi alberi sono coperti di muschi e licheni: il bosco è talmente fitto e fresco che ogni cosa è coperta di questo velluto verde e umido, ed il sotto bosco è praticamente inesistente, visto che ben pochi raggi di sole riescono a penetrare il fitto fogliame.

Ogni tanto un albero caduto, di traverso al sentiero, movimenta il nostro cammino.

Lasciamo a malincuore l'ombra fresca della faggeta, e cominciamo a salire tra le rocce.


Ecco la fine della prima parte, a questo punto si esce su estesi prati


il verde brillante dell'erba e il viola dei fiori si stendono davanti a noi come un tappeto prezioso

Ed eccoci arrivati alla fine della prima parte del cammino: si è fatta ora di pranzo, e siamo piuttosto stanchi (loro, sono piuttosto stanchi: io sono praticamente una larva strisciante che implora mercè)



Davanti a questo paesaggio incantevole, quasi in cima alla montagna, tiriamo fuori il nostro pranzo, azzannando con soddisfazione enormi fette di pane casareccio e fragrante e saporito formaggio di pecora.

Qui sotto una parte del gruppo di arrampicatori, di cui faceva parte una deliziosa famiglia friulana, ospite del nostro stesso albergo.

Approfitto di questo post per salutarli, è stato un incontro veramente gradevole. E' raro incontrare persone ammodo e di buona conversazione, ci è dispiaciuto aver condiviso solo questa gita e poche chiacchierate serali fuori dall'albergo.

Mio marito e la guida che controllano il percorso ancora da fare.

Questa bella pianta dai vistosi fiori gialli è il Tasso Barbasso, dalle foglie grosse e vellutate: è una pianta spontanea che si accontenta di terreni poveri e rocciosi, e viene comunemente chiamata "la carta igienica dei pastori" per i motivi che potete facilmente immaginare.

Spazzolati in fretta i nostri panini, ecco dispiegarsi davanti a noi il resto del cammino, per arrivare fino in cima.


Una parte del gruppo, me compresa, si è arresa alla stanchezza ed è rimasta lì. Uno sparuto manipolo di coraggiosi ha ripreso il cammino, sotto un vento freddo e nuvole minacciose: eccoli, tempo dopo, camminare lungo il crinale che porta alla vetta.


Tornati dalla cima, abbiamo percorso a tempo di record il cammino in discesa, vista la minaccia di bufera che incombeva sulle nostre teste.

Quando siamo arrivati a valle, uscendo dal sentiero, abbiamo incontrato una mandria con relativi pastori che vi entrava, a passo di carica (per un attimo mi è sembrato di essere a Drover's Run, quasi mi aspettavo di vedere una delle sorelle McLeod a cavallo che seguiva le mucche).

E' stata l'ultima, emozionante immagine della giornata prima di tornare, stanchi ed un po' provati, al calduccio del nostro albergo.

Premi in arrivo

Grazie alla mia amica Calimera (ma insomma, quand'è che mi inviti a casa tua? Dobbiamo organizzarci, prima o poi) sono stata insignita di ben due premi:
NASCE IL PREMIO "BLOG VITAMINICO A.C.E."
creato dal Blog Life il Miao
Che cos'è e come si assegna:
"Blog vitaminico a.c.e." è una targa, un riconoscimento di stima e di apprezzamento per lo stile, la grafica, i contenuti e l'energia che il premiato trasmette con il suo blog.

ATTENZIONE: IL "BLOG VITAMINICO A.C.E." SI DISSOCIA DAL PREMIARE BLOG CON CONTENUTI RAZZIALI, DISCRIMINANTI, VIOLENTI O PORNOGRAFICI.REGOLAMENTO

Lo scopo del premio è questo:....."Non a tutti piacciono i blog, per la maggior parte i nostri obiettivi sono di mostrare le cose che creiamo e di fare amicizie nuove, ma ci sono persone alle quali non interessa affatto quando si dona loro un premio, non lo scrivono, ed in questo modo si contribuisce a spezzare questa catena... e noi vogliamo che si spezzi o che si propaghi??? Cerchiamo allora di prestare un pò di attenzione... dovremo nominare 8 bloggers che dovranno riportare questo stesso testo...."

Di solito evito di rinominare altre persone, soprattutto perchè sono troppe le bloggers che apprezzo, stavolta per non spezzare la catena rinomino

Calimera del blog La Casa di Calimera

Stregazelda de l'Odore della Tempesta (come incoraggiamento a non mollare il blog)

Polpette di Zucchine al Forno

Ed eccoci al primo malanno della stagione, febriciattola e raffreddore conseguenza dell'improvviso arrivo di pioggia e frescolino.

Comunque mi godo la casa e due gatti infermieri che non mi mollano un istante, pensando di aiutarmi a guarire standomi vicini vicini: oggi menù a base di stelline in brodo vegetale con olio e parmigiano e tante coccole, la ricetta giusta per guarire in fretta.

:-)

Con l'arrivo di qualche giorno di aria fresca mi è tornata anche la voglia di rimettere le mani in pasta e sfornare qualcosa per cui:

ecco un'altra ricetta di polpette vegetariane (ormai sono specializzata) e ancora zucchine, che ormai cucino in tutte le salse.

Mi capita spesso di farle bollire qualche minuto di troppo, un attimo sembrano ancora crude e pochi minuti dopo diventano acquose e mollicce: condite con olio e limone non sono un granchè, per cui o le butto in padella con la cipolla, ma rischio di fare un purè, oppure le riciclo in qualcos'altro.

L'altra sera ho precisamente combinato un pastrocchio del genere, ed allora ho trovato una ricetta sull'Enciclopedia della Cucina Italiana che poteva fare al caso mio, leggermente rielaborata: per prima cosa le ho infilate nel forno, e non le ho fritte, e poi ho aggiunto un po' di farina e pangrattato perchè il composto mi sembrava un po' troppo molle.

Per quattro persone (22-24 polpettine circa)

• 600 grammi di zucchine già lesse
• 2 uova medio piccole (se ne avete di grandi, ne basta una)
• 100 grammi di formaggio grattugiato (nella ricetta originale era pecorino sardo, io ho usato il parmigiano)
• 70 grammi di farina
• 5-6 cucchiai di pangrattato (dipende dal grado di acquosità delle zucchine) più quello per impanare.
  

Lessare le zucchine con il picciolo, dovranno rimanere molto morbide sennò è difficile frullarle: io le ho pesate già lesse, non so dirvi la quantità di zucchine crude.

Tagliarle a rondelle e frullarle con le uova: se avete il robot da cucina è meglio, io ho usato un comune frullatore, frullando una parte di zucchine con le uova e poi aggiungendo le altre fino a fare una crema molto verde e morbida.

In una ciotola aggiungere alla purea di zucchine la farina, il pangrattato e il formaggio, assaggiare e aggiustare di sale. Le mie zucchine erano praticamente sfatte, parecchio acquose, mi sono regolata ad occhio per il pangrattato: se le vostre sono più sode, magari diminuite la dose.

Rimarrà comunque un impasto molto morbido, tipo purea, per cui prendetelo con due cucchiai per formare una polpetta, quindi passatela nel pangrattato e con le mani formate delle palline schiacciate e ponetele in una grossa teglia da pizza antiaderente e oliata.

Mettete in forno riscaldato a 220 gradi (ripiano centrale) per circa 30 minuti, avendo cura di voltarle tutte dopo 15 minuti per farle dorare dall'altra parte.

Servire tiepide.

Ciambelline di Vicenza con Gatto

Chi possiede, o meglio, chi ha la fortuna di essere scelto come coinquilino da un gatto, lo sa. Impossibile tenere a freno la sua curiosità, ogni novità deve essere accuratemente ispezionata dal felino curioso.

Al nostro Ispettore Koko piace sovrintendere ai lavori di cucina, specie se si tratta di attività carnali o ittiche. Se si tratta di dolci, la cosa lo lascia più indifferente, però un'occhiatina la butta lo stesso, non si sa mai ci scappasse qualcosa di buono.
Sempre per restare in tema di gatti e dolci, vi ricordo il famoso Paradosso del Gatto imburrato (definizione ripresa da Wikipedia):

Le due leggi alla base di questo paradosso sono:

• 
  Un gatto cade sempre sulle zampe (e mai sulla schiena);
• 
  Una fetta di pane imburrata cade sempre dalla parte del burro (derivata dalla Legge di Murphy);

Assunte queste due leggi come valide, basterebbe prendere un gatto e legare una fetta di pane imburrato sul suo dorso.
Lasciando il gatto da un'altezza ipoteticamente infinita, il gatto tenderebbe ad atterrare sulle zampe, mentre la fetta di pane imburrato tenderebbe a cadere dalla parte del burro; si creerà quindi un moto perpetuo in cui sia il gatto sia la fetta di pane continueranno a ruotare all'infinito.
Bisognerebbe provare, ma Koko non ama il burro, e neanche essere buttato dalla finestra, per cui non credo che approverebbe l'esperimento.

I puristi penseranno che avere perennemente un gatto in cucina non sia il massimo, dal punto di vista dell'igiene, e hanno sicuramente ragione. Ma stavolta Koko era così immerso in un sonno soporoso e languoroso che non ho avuto cuore di buttarlo già dal tavolo, per cui, ecco le Ciambelline con Gatto.
Se poi sono veramente di Vicenza, sinceramente non lo so, ma la ricetta che ho preso dall'Enciclopedia Milledolci di Fernanda Golosetti (Fabbri Editore) riporta questo nome.

Ingredienti per circa 15 grosse ciambelline (il gatto ha degli ingredienti a parte):

Importante: le mie uova erano medio-piccole (erano cinque), mi è stato segnalato che l'impasto con uova normali era un po' troppo molliccio per essere lavorato. Per essere molliccio, un po' deve esserlo, un po' più morbido di una pastafrolla, tipo pastafrolla all'olio, per intenderci. Se le vostre uova sono grandi, diminuite la dose a quattro, ma tenete comunque presente che l'impasto non è facilmente lavorabile, la manipolazione va ridotta al minimo.

• 500 grammi Farina bianca 0
• 150 grammi zucchero semolato
• 100 grammi burro
• 5 uova medio-piccole
• 50 grammi granella di zucchero
• 1 bicchierino di liquore (grappa, anice, marsala) io ci ho messo del vinsanto
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
  
  Prendere un gatto e posizionarlo su un tavolo.
  
  A parte far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
  In una capace terrina mettere la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale.
  Fare la fontana al centro, quindi cominciare ad aggiungere le uova (tranne un poco di albume), il burro morbido e il liquore, fino ad ottenere un impasto morbido: l'impasto non va lavorato a lungo, anche perchè tende a diventare appiccicoso.
  
  Cominciare a formare velocemente dei salsicciotti, che andranno posti su una grande placca rivestita di carta forno.
  
  Calcolate che le ciambelline, durante la cottura, lieviteranno parecchio.
  Sbattete l'albume rimasto, spennellatelo sopra le ciambelle e cospargete di grannela di zucchero.
  
  Infornate nel forno caldo a 190 gradi per circa 30 minuti, sul ripiano centrale (solo le ciambelline, non il gatto, a meno che non vogliate mangiarlo).
  
  Due ore dopo:
  
  Si tratta di ciambelline lievitate molto morbide, non eccessivamente dolci, perfette per la colazione.
  
  
  Per quanto riguarda il gatto, la ricetta per un'ottima riuscita è: pappa buona, possibilmente ad orari regolari; coccole prima e dopo i pasti, o a richiesta; una bella spazzolata per togliere i peli morti; un vasetto di erba gatta per farlo vomitare (mi dispiace per i vostri pavimenti, ma meglio un gatto vomitoso che un intoppo intestinale); un bel divano su cui esercitarsi con le unghie; una alta postazione in cucina (tipo credenza) da cui seguire attentamente la preparazione dei pasti; letti, divani e poltrone comodi e morbidi su cui pisolare, tutti a sua disposizione, naturalmente, voi arrangiatevi come potete.
  
  Se seguirete queste semplici regole di base, avrete un gatto in perfetta salute, di buonumore, pelo lucido e pronto alle coccole.

Un libro da leggere

In questo periodo, aspettando il nuovo libro di Carlos Ruiz Zafòn ( di cui ho amato moltissimo L’ombra del Vento), ho letto due bei libri che vi consiglio assolutamente, anche se di genere completamente diverso. Uno è La solitudine dei Numeri Primi, di cui magari parlerò un'altra volta, e l'altro

è l’ultima uscita del mio amato Corrado Augias, Inchiesta sul Cristianesimo.

Premetto che, non essendo un romanzo ma un’inchiesta storica sotto forma di domande e risposte, non si tratta una lettura leggerissima, però è comunque un saggio scorrevole e assolutamente chiaro.
E’ ovvio che aver letto il precedente e illuminante Inchiesta su Gesù aiuta la comprensione del secondo, ma non è indispensabile, questo volume si lascia leggere tranquillamente anche da solo.
Ovviamente, se vi aspettate le risposte dogmatiche a cui siamo abituati nel catechismo o nei libri di parte (vedi il libro del professor Ratzinger), devo anticiparvi che non è così.
Corrado Augias scrive da saggista, cioè critico e aconfessionale, e così sono le risposte dello Storico del Cristianesimo Remo Cacitti.

Come nel precedente sul personaggio storico di Gesù, anche in questo saggio sulle origini e lo sviluppo del Cristianesimo le uniche considerazioni giudicate valide sono quelle che si basano su testi, documenti ed eventi verificabili, indagati con metodi scientifici e filologici rigorosi: tutto il resto è materia di fede, e quindi non ci si può investigare, o ci si crede o non ci si crede.
Gli insegnamenti e il catechismo a cui siamo abituati sono il prodotto della lunga rielaborazione durata circa duemila anni, quasi sempre insegnata ed imparata in maniera dogmatica, a-critica e a-storica.

Le religioni monoteiste sono, per antonomasia, portatrici di Verità assolute, rivelate e quindi non discutibili né opinabili. La scienza, d’altra parte, è fatta di verità relative, continuamente modificabili: il relativismo, tanto combattuto dalla Chiesa, è invece (almeno negli studi archeologici) una delle correnti e metodi di indagine più in auge, perché studia le culture e le civiltà nel contesto in cui sono nate e si sono evolute, cioè relativamente al loro processo storico e culturale, nonché in relazione all’ambiente.

Questo significa che non esistono parametri assoluti di indagine, comprensione e giudizio, ma ogni indagine storica e archeologica deve tener conto di un panorama assai più ampio e articolato.

Gli storici delle Religioni o del Cristianesimo, dall’Illuminismo in poi, hanno compiuto accurati studi filologici sui testi biblici e sulle fonti storiche dell’epoca (come i famosi Manoscritti di Qumran e del Mar Morto), prendendo in considerazione anche testi falsi o i cosiddetti apocrifi, testi contemporanei al Nuovo Testamento rifiutati dalla tradizione cristiana (Vangelo di Giuda, di Tommaso, di Maria etc…) ma preziosi per gli storici, così come sono di aiuto le indagini archeologiche sulle aree interessate, per ricostruire un intero periodo storico di cui Gesù è stato il prodotto ed insieme lo scardinatore.

Questa pomposa premessa è per sottolineare il fatto che studiare come e quando si è formata una religione è altrettanto importante dello studiarne i testi, le regole e i dogmi: ogni prodotto culturale umano è il prodotto degli uomini del suo tempo e delle modificazioni successive: due millenni di evoluzione hanno portato il cristianesimo a profondi cambiamenti, e studiarne l’origine e ripercorrerne il cammino è assolutamente affascinante, anche per un non credente (come me).
Vengono tra l'altro così sfatati alcuni miti che sono semplicemente il frutto di rielaborazioni successive, che poco hanno a che vedere col personaggio storico di Gesù e con il movimento che a lui fece capo nel primo secolo dopo Cristo.

Questo saggio è una lettura illuminante, ma non pensate di trovarvi rivelazioni sensazionali come nella scia di libri e libercoli che ha fatto seguito a “Il Santo Graal” (di Baigent, Lincoln etc..., ottimo romanzo ma fallimentare come saggio storico), primo fra tutti il pessimo Il Codice da Vinci, di cui magari avrò modo di parlare in un altro post (so di attirarmi le ire dei fan del libro, ma a me proprio non è piaciuto).

Non voglio assolutamente impelagarmi in una disputa dottrinale tra credenti e non credenti ma penso che, anche in un fedele, la necessità di comprendere la nascita e l’evoluzione delle verità in cui crede non sia un tentativo sovversivo (Lutero è stato scomunicato per questo, e molti altri tacciati di eresia, ma per fortuna i tempi sono cambiati), ma una personale esigenza di ricerca del vero.

Insomma, si tratta di un libro interessante, ben scritto e storicamente ineccepebile, che pretendere di più?

Terzo Anniversario

Sono già passati tre anni!

Eh sì, era l'8 settembre del 2005...

Questo il gruppo di parenti al gran completo, come si vede dalla foto non eravamo molti, ma accuratamente selezionati.

Auguri a noi!

:-)

Zucchine ripiene al Forno

E anche questa settimana è finita, mi sembra di essere tornata al lavoro da secoli, di non aver staccato mai.

E' la solita routine che ti risucchia subito, che noia.

I mici hanno passato un paio di giorni di disorientamento, di jet-lag possiamo dire.

Koko si è praticamente volatilizzato nel terrazzo condominiale, per qualche giorno è stato una presenza evanescente ma, quando c'era, piuttosto petulante e miagolante, senza alcuna ragione apparente (almeno, io non le ho capite, ma forse le sue ragioni le aveva).

Titti, che in un mese aveva acquistato notevole indipendenza e se ne andava vagabondando per ore nei giardini altrui, ha passato due giorni mogia in un angolo, sicuramente sospirando sulla perduta libertà. Magari sognava ancora le tenera erbetta, le farfalle e le segrete, emozionanti avventure che ha vissuto questo mese.

Ma anche i gatti debbono rassegnarsi al loro triste destino, questo è certo.

Ed ora, lasciati i gatti alle loro malinconie autunnali, riprendiamo con qualche ricetta. Come cuoca ho latitato parecchio, questo mese, tanto avevo un sacco di ricette vecchie da smaltire, però mi era ripresa la voglia di pasticciare qualcosa, anche perchè ogni tanto bisognerà pure cucinare qualcosa di più elaborato di un'insalata o una caprese.

Va beh, poi in questo periodo m'è presa un po' la fissa delle zucchine: è che mi piacciono molto, anche se qualche volta vengon fuori delle ciofeghe clamorose, causa insipidità delle stesse oppure perchè vengono acquose.

Questo è un altro metodo, che ho preso da una ricetta dell'Enciclopedia dell Cucina di Repubblica, ma poi ho rielaborato un po' a modo mio:

Per quattro zucchine grosse:

• 250 grammi di pomodori maturi

  
  

  60 grammi di pangrattato

  
  

  100 grammi di parmigiano gratugiato

  
  

  olive nere a pezzi

  
  

  1 uovo

  
  

  basilico fresco

Scavare le zucchine, salarle e metterle a scolare almeno un'ora, rovesciate.

La polpa ricavata andrebbe ripassata in padella, ma vi consiglio di farlo solamente se non ha i semi, altrimenti viene una bella schifezza, ve lo assicuro.

Se la polpa è senza semi: buttarla in padella con un filo di olio e farla colorire.

Mettere in una padella i pomodori a pezzi (nella ricetta originale andavano spellati, ma a me piacciono anche con la pelle), le olive, il basilico a pezzi, salare e un giro di olio.

Far cuocere per 15 minuti, fino a far venire un bell'intingolo profumato.

Mescolare in una ciotola l'intingolo al pangrattato, l'uovo e il parmigiano, aggiustare di sale.

Riempire le zucchine con l'impasto.

Mettere le zucchine in una larga teglia pyrex oliata (penso vada bene anche una antiaderente, però riesce più difficile controllare il grado di cottura della zucchine), condire con un ultimo filo di olio e infornare nel forno già caldo a 210 gradi (ripiano centrale) per circa un'ora.

Se volete che l'impasto riesca bello sodo, come nella foto, lasciate cuocere così, fino a che la zucchina non sia bella abbrustolita sotto.

Se preferite un ripieno più morbido, lasciate l'intingolo più morbido, aggiungete un filo di olio in più e cuocete mezz'ora a teglia coperta con l'alluminio e poi scoprite per la successiva mezz'ora.

Solo un commento

Oggi niente post bucolico, gattesco o mangiereccio: semplicemente un commento rapido e desolato ad una notizia apparsa sul quotidiano La Repubblica, che leggo volentieri tutti i giorni (però lo compra sempre mio marito) e sui cui articoli spesso mi indigno non poco (dovrei aprire una lunga parentesi sull'altro bell'articolo di oggi, L'ultimo minuto, ma il tema mi pare complesso e delicato, ed un blog come il mio non mi sembra la sede adatta per disquisire di vita e di morte).

Avendo invece un blog che, pur in maniera dilettantesca, tratta anche di cucina, e tutto quello che è connesso, cioè il mangiare sano, i prodotti biologici, l'autoproduzione etc..., non posso fare a meno di riportare la notizia dell'inchiesta sul formaggio avariato, titolo: "La Truffa del formaggio avariato, nel grattugiato finivano gli scarti", di Paolo Berizzi.

Chi di noi, per fare prima, non acchiappa al volo, al supermercato, quelle bustine di parmigiano grattugiato che basta aprirle et voilà, è già bello pronto da spolverare sul un piatto fumante di pasta?
Sono una delle colpevoli, me ne dolgo: lo so che in quelle bustine ci può essere di tutto, e alcune volte capita anche di utilizzare il mix di formaggi, ancora più inquietante perchè almeno il nome Parmigiano e Grana dovrebbe essere una garanzia.

Da tale inchiesta risulterebbe che alcune notissime aziende vendono i loro prodotti scaduti a disonestissime aziende, che a loro volta lavorano tali formaggi avariati, con i vermi e altre piacevolezze, con formaggi freschi e tali prodotti riciclati vengono rivenduti ad altre grosse e notissime aziende sotto forma di panetti di formaggio, vengono trasformati in grattugiato e fette di formaggio che finiscono poi sulle nostre tavole, il tutto con la complicità delle istituzioni addette al controllo.

I nomi in questioni sono proprio grossi, da reclame televisiva: una cosa che ha dell'incredibile, alla faccia della bontà e genuinità che strillano tanto in queste pubblicità: se l'inchiesta risultasse confermata, giuro di non comprare mai più un prodotto di queste famose aziende.

Addirittura, sono state trovate delle fettine di formaggio la cui data di scadenza era addirittura il 1980 (voi che facevate in quel lontano anno? Io ero in prima media, mi pare di ricordare)...ma vi pare possibile?!

Tortino al forno di Uova e Zucchine

Vista l'abbondanza di zucchine di questo periodo, si approfitta per mangiarle in tutti i modi anche se, ovviamente, le ricette migliori sono anche quelle meno dietetiche, tipo zucchine fritte.

E allora, una ricetta non pesantissima, adatta ad essere trasportata, si può mangiare caldo o freddo, è buono comunque e si ricicla anche il giorno dopo. Si tratta di una alta frittata al forno con ripieno di Zucchine, formaggio e profumata al Basilico.

Le foto si riferiscono alla versione a due strati, che è ottima ma forse non è facile azzeccare la cottura giusta, perchè l'interno potrebbe rimanere troppo liquido.

Calcolate che sopra deve venire una bella crosticina scura, perchè sia cotto anche l'interno. Una versione più bassa e larga, magari con uno strato solo anche se consistente, sicuramente darebbe meno problemi di cottura.

• 4 zucchine lesse a rondelle
  3 uova grosse
  3 cucchiai abbondante di parmigiano
  1 dl di latte
  8 sottilette o altro formaggio (provate la scamorza, ad esempio)
  Cipolla
  Olio, sale, pepe, basilico fresco

Lessare le zucchine cercando di mantenerle al dente, e tagliarle a rondelle.

Battere le uova con latte e parmigiano, aggiungere il basilico fresco tagliato fino e sale e pepe.

Oliare il fondo di una pirofila in coccio o vetro, disporvi le zucchine, aggiungere la cipolla tagliata sottile e altro basilico, salare. Disporvi sopra quattro fette di formaggio.

Formare altro strato di zucchine e cipolle, altre 4 sottilette.

Versare il composto di uova sulle zucchine, quindi infornare nel forno caldo a 180 gradi per 45 -55 minuti (ripiano centrale).

Calcolate che il tempo di cottura potrebbe variare a seconda della teglia che usate: se è più grande e il tortino viene basso (tipo frittata alta, per intenderci), il tempo di cottura potrebbe essere inferiore; se invece la teglia è più piccola (come nella foto) e il tortino viene alto, il tempo potrebbe prolungarsi, in quanto all’interno l’uovo rimane più liquido rispetto alla superficie.

Io per ora ho provato la versiona alta, a due strati e con le zucchine molto accavallate, ma secondo me la versione più bassa viene meglio, ci sono meno problemi di cottura.


Molto dipende anche dalle zucchine: nella prima sperimentazione ho usato delle zucchine grosse e molto acquose, , gli strati erano piuttosto spessi e consistenti, per cui l’interno è rimasto un po’ troppo umido, 45 minuti non sono bastati, un’altra passata in forno di dieci minuti ha migliorato di molto il risultato.