Le ultime mele della stagione

La dieta è ufficialmente terminata, almeno quella dimagrante.

La mia nutrizionista era abbastanza soddisfatta dei miei risultati, ma mai quanto potevo esserlo io,  sei mesi sono stati davvero duri, soprattutto perché fare la dieta d'estate è infinitamente più facile che farla d'inverno, quando fa freddo, hai più appetito e non ci sono tutte quelle belle verdure fresche e colorate con cui farti passare i morsi della fame.



A questo punto, inizia una lunga, lunghissima dieta di mantenimento, che a detta sua dovrebbe durare praticamente tutta la vita, e questa è la parte più difficile, soprattutto per chi è goloso come me. Posso anche sopravvivere a pane e acqua, ma quando mi passa davanti una fetta di dolce o un gelato, è davvero difficile che riesca a resistere. Ovviamente, la dieta inizia mentre vai a fare la spesa: a casa mia sono banditi biscotti, merendine, crackers, grissini, bevande gassate, yogurt,  snacks, patatine e così via.
La mia credenza pullula di legumi, fette biscottate senza zucchero, pane integrale e alimenti senza grassi. Nel mio frigorifero abbonda frutta e verdura mentre tutta la parte di salumi, formaggi etc, a cui mio marito non rinuncia (ai dolci sì, perché tanto non gli piacciono) non mi appassiona in maniera particolare, per cui ne faccio tranquillamente a meno.

Tenere un blog che parla prevalentemente di dolci, certamente, non aiuta.

Questo dolcetto, tanto per parlare di dieta,  l'ho fatto la scorsa settimana, l'ultima torta di mele della stagione: per fortuna ho nel mio programma di alimentazione una fetta di dolce alla settimana, rigorosamente fatto in casa (bandite tutte le merendine industriali, anche se ogni tanto mi faccio tentare), preferibilmente con la frutta o con la marmellata, in questo caso ci sono tutte e due.

Ho utilizzato una delle ultime ricette della signora dell'agriturismo toscano (mi manca solo la Panna cotta), però apportando alcune modifiche: ho messo due mele invece che quattro, l'ho fatta più bassa ma ho aggiunto la marmellata di mirtilli messa a cucchiaiate nell'impasto. Il risultato è una torta morbidissima, friabile, burrosa ( e va beh, sapete che non amo le torte al burro, ma questa davvero merita), in cui il ripieno di mele a tocchetti e la marmellata di mirtilli sono davvero un bell'abbinamento.

E' preferibile farla in una teglia a cerniera dacché, essendo morbidissima e umida, si rischia di romperla, rovesciandola.

Torta di Mele e marmellata di Mirtilli

Una teglia a cerniera da 26 centimetri

75 grammi farina 00
75 grammi farina di Farro
150 grammi zucchero semolato
2 uova grosse
150 grammi burro
1 bustina di lievito vanigliato
1 cucchiaino aroma di limone
2 mele grosse
mezzo vasetto di marmellata di mirtilli

Far sciogliere il burro e tagliare le mele a tocchetti piccoli.

Battere con la frusta elettrica le 2 uova intere con lo zucchero, quindi aggiungere il burro, l'aroma di limone, le due farine setacciate assieme al lievito, poco alla volta.

Aggiungere all'impasto, delicatamente, le mele tagliate a tocchetti,, quindi rovesciare nella teglia imburrata ed infarinata.

Appiattite bene l'impasto (lo strato è abbastanza sottile), quindi fate cadere  la marmellata sull'impasto con un cucchiaino,  appiattendola leggermente per farla penetrare appena appena nel composto.

Infornate a 180 gradi per circa  35-40 minuti nel forno caldo.

Sformate delicatamente quando è fredda, e cospargete di una spolverata di zucchero a velo.