Sapori di fine estate

Miei cari,

eccomi di nuovo, dopo appena pochi giorni. Dopo i primi tempi di chiusura, di inerzia totale, mi rendo conto che anche ricominciare a scrivere mi aiuta, così come ritrovare i tanti amici in rete, leggere i vostri messaggi. Ancora non ho recuperato tutto il mio spirito, leggo le vostre parole e non vi rispondo, non passo a trovarvi nei vostri blog, ma comunque ci sono e le vostre parole mi confortano.
Ieri doveva essere un giorno felice, un anniversario (il nostro anniversario di matrimonio, il quinto) ma non abbiamo festeggiato.

Non per forma, semplicemente perchè ci è sembrato un giorno come un altro,neanche triste, semplicemente senza nulla da segnalare...le cose cambiano, da un anno ad un altro, le persone vanno e vengono, e tante volte sembra che già esserci sia abbastanza. Abbiamo preferito una serata tranquilla, da passare nella serenità di casa, che mai come in questo momento mi sembra un rifugio accogliente in cui elaborare i sentimenti e guarire le ferite (stavolta quelle dell'anima, perchè quelle del fisico sono quasi del tutto guarite).

Che volete farci, quest'estate è andata così, sembra quasi che tutto remi contro (pure il frigorifero ci ha, improvvisamente, abbandonato, della serie i guai non vengono mai da soli, piove sempre sul bagnato, governo ladro!).
Va beh, non voglio neanche diventare troppo piagnucolosa, non è da me, in fondo sono un'ottimista di natura! Ho fatto alcuni dolcetti riusciti niente male, almeno questo mi consola.




Questo periodo sto andando a sbafo, per quanto riguarda le marmellate: oramai è parecchio che non rimetto le mani in pasta, campo di rendita, anzi, di regali.
Dopo quella buonissima di Fichi, mi è arrivato un barattolo di marmellata di more: io adoro le marmellate non troppo dolci, scure, un po’ asprigne. Quella di more poi, a causa della difficile reperibilità di questi frutti spontanei, è ancora più preziosa, se fatta in casa. Devo ammettere che è un po' troppo elaborata, per il livello di pazienza che ho questo periodo, però è veramente squisita.



Mi piace molto andare per more ma, per me che abito in città, è davvero una rarità averne l’occasione. Quando sono al paese dai miei, in questa stagione, ogni tanto prendo il cestino e vado alla ricerca, anche se oramai bisogna spingersi sempre più lontano.

Anni fa era facile trovare i rovi anche a pochi metri da casa, sulla strada che dà sul giardino si faceva una bella raccolta, grandi ciotole di frutti selvatici, scuri e succosi, semplicemente conditi con zucchero e limone, che secondo me è il modo migliore per mangiare le more. Ora invece è stato tutto costruito, e bisogna uscire dal paese, per trovarne in abbondanza, e qualche volta comunque si arriva tardi, hanno già ripulito tutto, spesso in malo modo.

Per cui, solitamente, ne raccolgo solo un po’, semplicemente per mangiarle.

Questa marmellata ha la stessa provenienza delle more che ho utilizzato per la torta del post precedente, è un graditissimo regalo dei vicini, assieme a molto altro (prugne, verdure, ortaggi, tutto di produzione familiare).



La ricetta mi è stata così spiegata (prima o poi la farò, lo prometto):

Marmellata di More

Lavare le more e metterle in pentola. Quando cominciano a disfarsi, dopo circa mezz'ora, passarle col passaverdure, col dischetto a buchi piccoli (per togliere i semini).

Pesare il passato di more (sottraendo il peso della pentola vuota al peso totale, ovviamente), quindi aggiungere circa 400-500 grammi di zucchero per ogni chilo di peso. Lo zucchero è una scelta personale, a chi piace la marmellata più dolce ne mette mezzo chilo, sennò di meno. Ci si può aggiungere anche del succo di limone, nella marmellata di fragole ci stava benissimo.

Rimettere a sobbollire sul fuoco, per circa due ore, fino a che non si restringe al punto desiderato.

Invasare nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudere ermeticamente, rovesciare i vasetti per una mezz’ora, poi rimetterli dritti e lasciarli freddare.