Ciambella all’Uvetta al profumo di Limone con bagna al Miele

Eccoci arrivati anche a fine luglio, praticamente alla vigilia delle vacanze.

In realtà, per me questo luglio è scivolato così, come non fosse mai stato veramente vissuto, come un'interruzione della vita vera.
Sono passate quattro settimane dall'operazione, sto decisamente meglio anche se con tutte le precauzioni del caso, e profondamente annoiata.
In queste tre settimane di arresti domiciliari ho fatto ben poco, tranne riposarmi, leggere moltissimo, guardare molta più televisione del solito: d'altra parte, la convalescenza non è certo un divertimento, si aspetta solo pazientemente che il corpo aggiusti le ferite, e che si riprendano le forze.
Ora spero di svagarmi un po', visto che all'inizio della prossima settimana facciamo le valigie ed andiamo in Abruzzo: non credo che farò delle vacanze molto attive, ma sicuramente cambiare aria e ambiente mi aiuterà a distrarmi, sono veramente contenta di muovermi da Roma.
Ed ecco un dolcetto semplice semplice, ma buonissimo, che ho fatto l'altro giorno, sfidando le temperature tropicali di questi giorni!

Questa ciambella la dedico alla carissima Donatella, che per il mio compleanno ha pensato a tante cose deliziose per la cucina, ben conoscendo la mia passione per stampi da dolci e così via, tra cui uno stampo da Kugelhupf che ho inaugurato subito. E’ uno stampo antiaderente, da cui il dolce si è staccato benissimo, al contrario di un vecchio stampo di alluminio responsabile di un paio di disastri (una torta e un budino) che verrà archiviato senza rimpianti, oppure andrà a decorare le pareti della cucina, assieme a vecchissime teglie di rame in cui mia nonna cuoceva i suoi dolci, qualcosa tipo cinquant’anni fa.

Avevo in mente di utilizzare una ricetta presa dal Ricettario PaneAngeli, in cui c’era anche il burro, dimezzando le dosi per adattarle allo stampo.
Non so voi, ma io ho veramente un pessimo rapporto col burro: innanzi tutto non mi piace moltissimo il sapore, nei dolci, soprattutto se è tanto. E poi gli impasti mi vengono sempre un po’ torbidi e grumosi, chissà perché, mai lisci come quando ci metto olio o ricotta.

In ogni caso, stavolta ho provato a battere prima le uova e poi aggiungere il burro morbidissimo: il risultato è stato catastrofico, nel senso che la frusta elettrica ha cominciato a far volare schizzi dappertutto e l’impasto è impazzito, riducendo in due secondi la cucina come un campo di battaglia.

La poltiglia gialla e grumosa non ne voleva sapere di diventare un impasto decente, allora ho buttato tutto e ho ricominciato daccapo, facendo di testa mia per le dosi e sostituendo il burro con l’olio.
Il risultato è stato perfetto, un dolce morbidissimo, bello alto e dal gusto delicato.

Io l’ho cotto in questo bello stampo e quindi l’ho capovolto, ammorbidito con una bagna di miele e liquore e decorato con confettini di zucchero colorato: se non volete fare la bagna, decoratelo solo con lo zucchero a velo, rimane morbido comunque.

Se volete farlo in uno stampo a ciambella normale, orientatevi su una misura tipo 20/22 centimetri, altrimenti rischia di venire troppo basso.



Ciambella all’Uvetta al Profumo di limone con bagna al Miele

Per uno stampo da Kugelhupf di 18 centimetri di diametro:
2 uova
250 grammi farina
125 grammi zucchero
75 ml latte
100 grammi olio evo
succo e buccia di 1 limone
1 bustina di Lievito PaneAngeli
Uvetta

Per decorare: due cucchiai di miele e Strega
Confettini colorati



Battere le uova intere con lo zucchero, fino a farle diventare belle gonfie (con la frusta elettrica).

Aggiungere il latte, l’olio, il succo e la buccia grattugiata del limone.
Aggiungere la farina mescolata al lievito, quindi l’uvetta.
Imburrare ed infarinare uno stampo antiaderente da Kugelhupf, versare l’impasto ed infornare a 180 gradi sul secondo ripiano dal basso per 50 minuti

Quando si è freddata la torta, rovesciarla.

Diluire due cucchiai di miele con un goccio di Strega (o acqua) e sciogliere qualche secondo sul fuoco, quindi spennellare il dolce col miele, e cospargerlo di confettini colorati.

In alternativa, se non volete bagnarlo col miele, spolverarlo semplicemente di zucchero a velo.