I miei viandanti

mercoledì 30 novembre 2011

Sapori autunnali


A grande richiesta dei miei amici di FB, ecco la  crostata che ho fatto giusto ieri, davvero particolare e riuscitissima: non avevo mai pensato di utilizzare la crema di marroni, che mi piace ma non mi fa impazzire, troppo dolce per i miei gusti, va bene a piccole dose, ma dopo un po' mi stanca.

Ho preso l'idea dalla ricetta di una cheese cake vista in una trasmissione televisiva, ovviamente poi rieborata a modo mio: anche la cheese cake non mi fanno proprio impazzire, soprattutto quelle fatte con formaggi molto grassi, e poi la base mi risulta al palato troppo burrosa. Ho pensato allora di farci una bella crostata, e la ricotta è il formaggio giusto per risultare cremoso ma non troppo grasso.

 Col fatto che posso mangiare una fetta di dolce a settimana (possibilmente crostate, non ho capito perchè), ho una splendida scusa per sperimentare tutti i tipi di crostate che esistono al mondo: certo, poi è difficile resistere a non mangiarsela tutta, però ci sto riuscendo, per ora.

E' venuta una crostata morbida, dal sapore delicatissimo di ricotta e crema di castagne e un goccio di liquore, con una spolverata di nocciole sopra che è il tocco finale, dei sapori autunnali perfetti per coccolarsi un po' ( e, ogni tanto, proprio ci vuole). La ricetta originale (della Parodi) prevedeva sopra una decorazione a base di cioccolato fuso e marron glacès sbriciolati, io  invece ci ho messo le nocciole che comunque ci stanno benissimo, come pure sarebbero perfette le gocce di cioccolato fondente.



Per una teglia da 26 centimetri:

400 grammi di pastafrolla pronta ( ogni tanto la uso, per fare prima)
oppure

300 grammi di farina 00

200 grammi di burro

100 grammi zucchero

20 grammi di fecola

4 tuorli

una bustina di vanillina (io in cucchiaio di liquore)




Per il ripieno:
250/300 grammi di ricotta di mucca
300 grammi circa di crema di marroni
1 cucchiaio di Strega
50 grammi di zucchero
1 uovo intero
granella di nocciole

Fate la frolla come al solito, tenendola mezz'ora in frigorifero.
Tiratela fuori e stendetela: io prima tolgo la parte che serve a formare la striscia intorno, poi la parte che rimane la stendo sulla carta forno su cui ho disegnato la forma della teglia, così non ne spreco neanche un pezzetto.

Rovesciate la frolla con la carta direttamente nella teglia (fate il bordo alto, sennò l'impasto, quando si gonfia durante la cottura, potrebbe uscire fuori).

Con uan frusta elettrica montate l'uovo con lo zucchero, poi aggiungete il liquore, la ricotta, e infine la crema di marroni, in modo da formare una crema liscia.

Aggiungete la granella di nocciole, quindi stendete l'impasto sulla frolla, pareggiando bene.

Spolverate abbondantemente di nocciole, quindi disponete il cordone esterno, premendo bene.

Infornate le forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.

Fate freddare, quindi ponete in frigorifero.

10 commenti:

  1. Da starci male...... la prima foto..... la punta delle fetta messa a fuoco... irresistibile darle un morso.... fammi andare via va, se no svuoto il frigo.

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  2. Che crostata deliziosa!
    Mi piace molto!
    Mi fa sorridere leggerti..mi fa pensare a te che guardi la Parodi(che adoro!)e poi prendi capovolgi,stravolgi la ricetta per crearne una tutta tua
    Geniale l'idea di tracciare la teglia sulla carta forno io ne butto tantissimo...
    Baci cara Gellis

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  3. L'idea mi stuzzica e trovo che le nocciole ci stiano benissimo...da provare!

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  4. E' commovente la tua applicazione in cucina, perfino durante una dieta... Complimenti!

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  5. che bella idea ricotta e crema di castagne mi piace molto , mi sa che te la rubo, un abbraccio
    ciao Reby

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  6. che bontà!!! Le tue ricette sono sempre strepitose e questa me la segno perchè a mia mamma piace tanto il sapore delle castagne :)

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  7. Che bella idea! Non ho mai fatto una cheese cake, ma mi piacerebbe provare... prenderò spunto da qui!

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  8. Ok prendo nota anche di questa ha un aspetto troppo invitante!

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  9. Wow!! Segno e copio al più presto... io invece adoro la crema di marroni!!! Grazie della tempestività! Elena

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Pellegrino che ti aggiri per queste lande incantate, mi farebbe piacere una traccia del tuo passaggio...

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